Menù Di Capodanno

Menù di Capodanno

Cappelletti alla Romana

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Preparazione del ripieno: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere il petto di tacchino, pepe, sale e cuocere da ambo le parti....

Chef Ricettiamo

5 Maggio 2022

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Cappone Ripieno

Tempo di cottura: 195

Ricette Italia

In una ciotola capiente mettere le carni trite di vitello e di maiale, il prosciutto crudo, la mortadella e la lombata di maiale tagliati a dadini, le uova sode tritate,...

Chef Ricettiamo

29 Aprile 2022

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24 Visualizzazioni

Cappelletti con Panna alla Emiliana

Tempo di cottura: 100

Ricette Italia

Depositare i cappelletti sul piano di lavoro. Far riprendere il bollore al brodo vegetale, buttare i cappelletti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta...

Chef Ricettiamo

29 Aprile 2022

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Cappelletti alla Romagnola di Magro

Tempo di cottura: 70

Ricette Italia

Depositare i cappelletti sul piano di lavoro. In un pentolino mettere il burro e fonderlo a fiamma bassa al color marrone e tenere da parte....

Chef Ricettiamo

9 Aprile 2022

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Branzino alla Ligure

Tempo di cottura: 55

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati, il branzino, le mazzancolle pulite, sale, pepe e cuocere per 5...

Chef Ricettiamo

6 Aprile 2022

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Bocconcini alla Valdostana

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Realizzare, con il composto steso, tanti triangoli di 4cm per lato o con un coppapasta da 6cm di diametro dei cerchi. Depositare sulla metà di ognuno un po’di fontina e...

Chef Ricettiamo

6 Aprile 2022

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Filetto con Uova all’Occhio di Bue

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Depositare i filetti su di un piatto di portata caldo e tenere da parte. In una padella capiente a bordi bassi far sfrigolare i restanti...

Chef Ricettiamo

6 Aprile 2022

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Preparare il Ragù di maiale: In una padella capiente antiaderente, mettere il burro a sfrigolare. Aggiungere l‘aglio e rosolarle per 2 minuti, a fiamma bassa, gettare l’aglio. Aggiungere la salsiccia...

Chef Ricettiamo

29 Marzo 2022

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Cannelloni alla Laziale

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Far riprendere il bollore alla pentola con il brodo vegetale, immergere i rettangoli di pasta, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si...

Chef Ricettiamo

28 Marzo 2022

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Bocconcini di Gamberetti

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro. Aggiungere i gamberetti, la ½ cipolla tritata, e far rosolare a fiamma vivace mescolando. Unire...

Chef Ricettiamo

22 Marzo 2022

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Ostriche in Pastella

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Immergere nella pastella le valve di ostriche. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Immergerle poco per volta nell’olio bollente. Friggerle in ogni loro parte, girandole ogni...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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32 Visualizzazioni

Cappelli di Fungo in Pastella

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella fatta riposare utilizzando un cucchiaio al silicone...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Vol au Vent Principessa

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine per vol au vent, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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40 Visualizzazioni

Barchette alla Italiana

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine a barchetta precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine. Punzecchiare con...

Chef Ricettiamo

15 Marzo 2022

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Tartelette alla Romana

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine. Punzecchiare...

Chef Ricettiamo

14 Marzo 2022

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Barchette con Besciamella e Formaggio

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine a barchetta precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che...

Chef Ricettiamo

11 Marzo 2022

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Tonno Arrosto

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere il tonno infarinato e far rosolare in ogni sua parte, pepare, salare, aggiungere la cipolla steccata con i chiodi...

Chef Ricettiamo

9 Marzo 2022

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Oca Arrosto

Tempo di cottura: 230

Ricette Italia

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, metterla in una padella capiente, cospargerla con l’olio evo,...

Chef Ricettiamo

8 Marzo 2022

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Scampi in Coppa

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Preparare il court-bouillon: In una pentola con 2 litri di acqua bollente leggermente salata, mettere la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, il succo di ½...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

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Tartufi al Brandy

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i tartufi, coprire la padella, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 8 minuti. Mettere i tartufi cotti in...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

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Granseole al Gratin

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Con un coltello ben affilato tritare la polpa, metterla in una ciotola con il prezzemolo tritato e mescolare. Unire il tuorlo, la panna, pepe, sale e mescolare bene. Riempire i...

Chef Ricettiamo

1 Marzo 2022

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Conchiglie con Scampi e Funghi

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare Le code di scampi per 5 minuti a fiamma moderata. Far raffreddare un...

Chef Ricettiamo

24 Febbraio 2022

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49 Visualizzazioni

Coni di Salmone al Caviale

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una ciotola mettere il burro ammorbidito a pezzetti e lavorarlo con un cucchiaio al silicone fino a renderlo cremoso. Unire il caviale pestato alla crema di burro e mescolare...

Chef Ricettiamo

23 Febbraio 2022

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Cannoncini con Luganega

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Avvolgere ogni striscia di pasta sfoglia a spirale su ogni pezzo di luganega o salsiccia. Spennellare ogni cannoncino con l’uovo sbattuto. Depositare i cannoncini ordinatamente su di una teglia da...

Chef Ricettiamo

22 Febbraio 2022

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Agnolotti di Carni Miste

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Di solito si usa fare delle strisce di pasta su cui porre a distanza adeguata il ripieno poi ricoprirle esattamente con altra striscia di pasta...

Chef Ricettiamo

9 Febbraio 2022

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Agnolotti di Norcia

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Depositare gli agnolotti di Norcia sul piano di lavoro. Preparare il condimento: In un pentolino far sciogliere il burro a fiamma bassa. Quando bolle il brodo buttare gli agnolotti, aggiungere...

Chef Ricettiamo

2 Febbraio 2022

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Crocchette di Patate alla Toscana

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Unire alle patate schiacciate la farina, il burro, il parmigiano, sale, pepe ed impastare al fine di ottenere un composto omogeneo. Stendere il composto sul piano di lavoro allo spessore...

Chef Ricettiamo

29 Dicembre 2021

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Gamberi con Prosciutto e Paprika affumicata

Tempo di cottura: 11

Ricette Italia

Avvolgere i gamberi sgusciati con le fette di prociutto crudo. Far sciogliere il burro in padella e inserire gli involtini di gamberi e prosciutto, spolverizzarli...

Ricettiamo

28 Novembre 2021

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139 Visualizzazioni

Pomodori ripieni con Ostriche alla Veneziana

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Disporre, in buon ordine, i pomodori in una teglia da forno unta di burro e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla...

Chef Ricettiamo

25 Novembre 2021

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Torta di Sfoglia al Formaggio e Tartufo

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Mettere 1 rotolo di pasta sfoglia in una tortiera, con cerniera, imburrata, ritagliare la parte di sfoglia eccedente il disco di fondo della tortiera. Depositare sopra metà delle fette di...

Chef Ricettiamo

24 Novembre 2021

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Crepes al Tartufo

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

Disporre le crepes sul piano di lavoro, depositare su di ognuna 1 fetta di lingua, 1 fetta di emmental, qualche fettina di tartufo arrotolarle su...

Chef Ricettiamo

17 Novembre 2021

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Asparagi e Gamberetti in Maionese

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere gli asparagi tagliati a 1cm a lessare, quando i gambi sono a metà cottura unire le punte e terminare la...

Chef Ricettiamo

9 Novembre 2021

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Pesce lesso in Maionese

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere, a piena ebollizione, a cuocere i filetti di pesce per 10 minuti. Prelevarli con 1 mestolo forato, depositarli su di un...

Chef Ricettiamo

8 Novembre 2021

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Crostini al Caviale

Tempo di cottura: 15

Ricette Italia

Depositare separatamente, su 2 piatti piani, il caviale nero ed il caviale rosso, condirli con il succo di limone e tenere da parte. Spalmare i...

Chef Ricettiamo

3 Novembre 2021

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Barchette con Crostacei

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Imburrare le formine di alluminio distribuire un quadrato di frolla all’interno di ogni stampino, schiacciare la pasta con le dita per farla aderire bene ai bordi, togliere la pasta in...

Chef Ricettiamo

26 Ottobre 2021

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