Brioches al Parmigiano
Brioches al Parmigiano: Dividere l’impasto in 8 palline, depositarle ordinatamente su di un piatto di portata, staccate le une dalle altre, coprirle con un canovaccio...
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Menù Di Capodanno
Menù di Capodanno
Purè di Fave e Gamberi
Purè di Fave e Gamberi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere i gamberi puliti, pepe, sale e rosolarli a fiamma moderata mescolando. Togliere...
Insalata Russa con Avocado e Gamberi
Insalata Russa con Avocado e Gamberi: In una ciotola mettere i gamberi a pezzetti, le verdure raffreddate, le cipolline, i cetriolini a fettine, 1 filo di olio evo, sale e...
Arrosto di Vitello Farcito
Arrosto di Vitello Farcito: In una teglia da forno unta di olio evo depositare la carne, la salvia, il rosmarino, l’alloro, versare il restante olio...
Patè di Carote con Crema al Gorgonzola
Patè di Carote con Crema al Gorgonzola: In una padella mettere il burro, le carote tritate, lo scalogno tritato, l’alloro, 2 mestoli di acqua e far stufare a fiamma vivace...
Cotechino con Purè di Borlotti
Cotechino con Purè di Borlotti: Mettere in una pentola con 2 litri di acqua i fagioli ammollati, le patate a pezzi, lo zucchero, l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano,...
Dentice e Vongole al Cognac
Dentice e Vongole al Cognac: In una teglia da forno che contenga il dentice, distribuire sul fondo i porri a rondelle, distendere sopra il pesce....
Filetti di Salmone in Salsa di Ostriche
Filetti di Salmone in Salsa di Ostriche: Scaldare una grossa padella antiaderente a fiamma moderata. Adagiare i filetti di salmone dalla parte della pelle a contatto con la padella. Sulla...
Tartelette di Pollo e di Branzino
Tartelette di Pollo e di Branzino: Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di...
Crema Pasticcera con Crema al Mascarpone
Crema Pasticcera con Crema al Mascarpone: Mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e mescolare. Aggiungere la maizena setacciata e mescolare. Rimettere il latte...
Muffin al Parmigiano e Culatello
Muffin al Parmigiano e Culatello: Imburrare ed infarinare 12 stampini per muffin o per creme caramel, distribuire in ogni stampino il composto preparato fino a riempirlo per la metà. Disporre...
Arrosto di Manzo in Crosta di Ceci
Arrosto di Manzo in Crosta di Ceci: Stendere l’impasto sulla spianatoia cosparsa con farina di ceci restante e tirarla con la cannella allo spessore di 3mm. Avvolgere l’arrosto in ogni...
Aragosta con Salsa al Vino Rosso
Aragosta con Salsa al Vino Rosso: Eliminare le foglie più dure alla verza, il torsolo, lavarla sotto acqua corrente, tagliarla in 4 parti e tenere...
Polpettone di Lenticchie
Polpettone di Lenticchie: Nel bicchiere del frullatore mettere l’aglio, la cipolla. I pomodori secchi, le patate, le lenticchie, la salsa di soia, il timo, il rosmarino ed azionare fino ad...
Coda di Rospo agli Scampi
Coda di Rospo agli Scampi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo ed il burro. Aggiungere i trancetti di pesce e cuocerli a fuoco moderata...
Rotolo di Salmone alle Erbe
Rotolo di Salmone alle Erbe: Sul piano di lavoro stendere 1 filetto di salmone, appoggiare sopra 1 foglio di colla di pesce ammorbidito, i triti...
Sorbetto al Mandarino
Sorbetto al Mandarino: In una ciotola capiente, con la frusta elettrica, montare l’albume a neve e tenere da parte. In una pentola far bollire l’acqua il succo di mandarino e...
Scampi e Lenticchie
Scampi e Lenticchie: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla, la carota, foglia di alloro, e soffriggere per 5 minuti a fiamma...
Barchette di Salmone e Rana Pescatrice
Barchette di Salmone e Rana Pescatrice: Mettere nelle 2 ciotole separate con il pesce, in quantità uguale, la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina...
Datteri al Mascarpone
Datteri al Mascarpone: In una ciotola mettere il mascarpone, lo zucchero a velo, il rum, mescolare con una spatola al fine di ottenere una crema omogenea. Sul piano di lavoro,...
Carciofi Ripieni e Salsa al Pomodoro
Carciofi Ripieni e Salsa al Pomodoro: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla e far rosolare mescolando. Unirei gambi di carciofo scolati...
Petti di Tacchino con Mousse di Porri
Petti di Tacchino con Mousse di Porri: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 30gr dil burro. Aggiungere i porri, pepare, salare e farli saltare...
Insalata di Cavolini di Bruxelles e Spinaci
Insalata di Cavolini di Bruxelles e Spinaci: Disporre in una teglia da forno i cavolini di Bruxelles, gli acini di uva, 1 cucchiaino di miele, il peperoncino, l’olio evo, pepe,...
Faraona alle Erbe
Faraona alle Erbe: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla tritata, i dadini di prosciutto crudo, le foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino e...
Ravioli al Salmone e Lime
Ravioli al Salmone e Lime: In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata far raggiungere l’ebollizione. Quando bolle l’acqua buttare la pasta fresca,...
Cappesante con Funghi
Cappesante con Funghi: In una pentola che contenga il pentolino, riempirla a metà con acqua fredda, far sobbollire a fuoco basso. Mettere il pentolino nella pentola e frustare fino a...
Panna cotta con Zenzero
Panna cotta con Zenzero: Mettere in un pentolino il latte, la vanillina e far bollire. Al primo bollore aggiungere la panna e mescolare bene. Versare il composto caldo nella ciotola...
Filetti di Cernia con Sedano di Verona
Filetti di Cernia con Sedano di Verona: Lavare sotto acqua corrente, asciugare con carta assorbente da cucina, i filetti di cernia, praticare con un coltello...
Ravioli di Grano Saraceno al Taleggio
Ravioli di Grano Saraceno al Taleggio: Preparare il Ripieno: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le foglie di salvia, le striscioline di arancia, lo zafferano e...
Coda di Rospo alla Giardiniera
Coda di Rospo alla Giardiniera: Uno stampo da plum cake ricoprirlo internamente con carta da forno lasciando che fuori-esca dallo stampo per almeno 2 cm. Versare nello stampo uno strato...
Prosciutto Crudo alla Crema di Avocado
Prosciutto Crudo alla Crema di Avocado: Pelare gli avocados, togliere il torsolo, i semi, 2 avocados affettarli sottilmente, metterle in una ciotola ed irrorarle con...
Mele al Caramello
Mele al Caramello: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le fettine di mela e farle dorare in ogni loro parte. Su di un foglio di alluminio...
Crema alla Vaniglia
Crema alla Vaniglia: In una ciotola mettere lo zucchero, i tuorli, frustare il tutto al fine di ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungere nella ciotola il latte filtrato a...
Salmone Riso e Funghi in Crosta
Salmone Riso e Funghi in Crosta: Versare nella padella con il condimento dei funghi il riso tenuto da parte e far insaporire per 4 minuti...
Macedonia Esotica al Caramello
Macedonia Esotica al Caramello: Preparare il caramello: in un pentolino mettere 4 cucchiai di acqua fredda e 150gr di zucchero, accendere il fuoco a fiamma vivace e mescolare continuamente fino...