Tartare di Polpo
Tartare di Polpo: Con un pestacarne battere leggermente il polpo, lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina e tenere da parte. In...
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Menù Di Ferragosto
Menù di Ferragosto
Uova Sode con Ripieni Misti
Uova Sode con Ripieni Misti: in una ciotola mettere i 4 dodicesimi dei tuorli, l’avocado a dadini finissimi, il succo di limone restante, il tabasco, le restanti zucchine tritate a...
Pappardelle con Salsa alle Noci e Coniglio
Pappardelle con Salsa alle Noci e Coniglio: Mettere su di una placca da forno rivestita da carta da forno, i gherigli di noce ed i pinoli, mettere in forno caldo...
Nidi di Verdure e Uova
Nidi di Verdure e Uova: Mettere tutte le verdure a filetti in una pentola per la cottura a vapore e cuocerle per 8 minuti. Scolarle,...
Strudel di Fragole e Ricotta
Strudel di Fragole e Ricotta: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le fragole a pezzetti, lo zucchero e far rosolare velocemente a fiamma vivace mescolando. In...
Rotolini di Zucchine e Ricotta
Rotolini di Zucchine e Ricotta: In un pentolino mettere il burro, le scaglie di mandorle e farle tostare nel burro spumeggiante e tenere da parte. In una ciotola mettere la...
Tagliolini con le Seppie
Tagliolini con le Seppie: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere mescolando. Versare il vino bianco secco,...
Cannoncini di Grana
Cannoncini di Grana: In una padella antiaderente calda a fiamma bassa mettere al centro 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, appena il formaggio si sarà sciolto allargandosi, prelevarlo con una paletta...
Insalata Russa con Avocado e Gamberi
Insalata Russa con Avocado e Gamberi: In una ciotola mettere i gamberi a pezzetti, le verdure raffreddate, le cipolline, i cetriolini a fettine, 1 filo di olio evo, sale e...
Crespelle Prosciutto Crudo e Pesci Misti
Crespelle Prosciutto Crudo e Pesci Misti: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere i fagottini di rombo avvolti nel prosciutto crudo, e...
Filetto alla Griglia
Su di una griglia ben calda o su di una bistecchiera di ghisa o su brace di legna o di carbone, che contenga interamente la carne, mettere i filetti a...
Lasagne al Pesto e Ricotta
Ottenuti i fogli di pasta sottile con un coltello ben affilato o con un tagliapasta ricavare dei rettangoli da 10x15 cm, disporli sul piano di lavoro ed utilizzarli per mettere...
Cappone allo Spiedo alla Calabrese
In una ciotola mettere 100gr di burro e montarlo a crema con lo sbattitore elettrico. Aggiungere il succo di ½ limone, le acciughe tritate, 3...
Cappelli di Fungo in Pastella
In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella fatta riposare utilizzando un cucchiaio al silicone...
Cimette di Broccolo fritte
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Prendere le cimette di broccolo immergerle nella pastella e metterle nell’olio bollente un po’ per volta. Friggerle in ogni loro...
Bastoncini di Patate
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le patate per 20 minuti. Scolarle, sbucciarle, metterle in una ciotola capiente e...
Carciofi Impanati
Mettere gli spicchi di carciofo nella besciamella, poi passarli nelle uova sbattute e nel pangrattato. Con le mani cercare di dare ad ogni spicchio di carciofo impanato la forma di...
Tartelette alla Romana
Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine. Punzecchiare...
Frittura di Bianchetti
Frittura di Bianchetti: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare l’olio di arachidi. Aggiungere i bianchetti e far friggere in ogni loro parte, girandoli ogni...
Avocados in Coppa
Mettere in una ciotola i cubetti di avocados, i dadini di pomodoro, il prezzemolo tritato, la cipolla tritata, il succo di limone, pepe, sale, mescolare bene e riporre in frigorifero...
Antipasto di Pesce e Salumi
Nel piatto di portata con tonno e sardine disporre al centro le fette di salmone contornate dai gamberetti e dagli spicchi di uova sode. In un altro piatto di portata...
Involtini di Sogliola con Peperoni
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i filetti di sogliola, batterli leggermente con il batticarne, salarli, peparli, stendere sopra ad ognuno uniformemente la crema...
Cozze Scampi Vongole su letto di Riso
In una pentola mettere il liquido di cottura dei mitili e 1 litro di acqua leggermente salata, portare a bollore, versare il riso e cuocere per il tempo indicato sulla...
Scrigno di Peperoni
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere gli spaghettini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore. Scolarli al dente, depositarli in una ciotola...
Gamberetti con Verdure
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i gamberetti con la cipolla, il sedano, la carota, il succo di ½...
Olive Farcite ed Impanate
In una ciotola capiente sbattere con una forchetta le 2 uova rimaste, aggiungere la farina, il latte, 1 pizzico di sale e frustare la pastella in modo da ottenere un...
Anitra alla Veneta
Preparazione della salsa: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio tritato e far dorare. Unire i filetti di acciuga tritati, i gamberi tritati, il prezzemolo tritato,...
Arancini con Salsa di Pomodoro
Prendere una cucchiaiata il riso, con le mani formare una pallina rotonda grossa come una prugna, mettere su di un piatto e continuare fino alla...
Linguine con Telline e Funghi
Linguine con Telline e Funghi: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata e far imbiondire. Unire i funghi tritati,...
Bignè alla Crema di Albicocche
Praticare un piccolo foro ai bignè e farcirli con la marmellata di albicocche. Disporre i bignè farciti ordinatamente su di una placca da forno ricoperta da carta da forno e...
Ambrosia di Venere in Coppa
In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero, utilizzando lo sbattitore elettrico, fino a far diventare spumoso il composto. Aggiungere gli amaretti pestati,...
Frittelle di Sedano alla Piemontese
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Mettere a friggere le palline di sedano nell’olio bollente e farle dorare in ogni loro parte. Depositarle su carta assorbente...
Cotolette di Tonno
Cotolette di Tonno: Passare le fette nell’uovo in ogni loro parte. Passare le fette nel pangrattato in ogni loro parte. In una padella antiaderente mettere a bollire l’olio di arachidi....
Insalata di Aragosta con Maionese
A cottura ultimata togliere le verdure con 1 mestolo forato, depositarle sul piano di lavoro, far raffreddare, tagliare a pezzetti i fagiolini. In una ciotola...
I Crostini alla Lattuga
Spalmare sui crostini la maionese, depositare sopra una foglia di lattuga, ritagliata della dimensione del crostino. Al centro della foglia di lattuga mettere ancora un po’ di maionese e sopra...