Menù Di Natale

Vol au vent fatti in casa

Tempo di cottura: 45

Preparare un foglio di pasta sfoglia e bucarlo con una forchetta. Preparare teglia da forno e rivestire con carta da forno e tenere da parte. Con un coppapasta da 7cm...

Master ricettiamo

12 novembre 2018

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Tartellette dolci fatte in casa

Tempo di cottura: 40

Italiana

Stendere pasta frolla ed arrotolarla sul matterello. Fare delle file di formine su cui srotolare sopra la pasta frolla. Con una pallina di pasta frolla pigiare su ciascuna formina in...

Master ricettiamo

12 novembre 2018

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Mettere in una pentola a fuoco basso: latte, panna, vanillina e zucchero, non deve bollire (75/80°C). Incorporare, nella pentola, la colla di pesce strizzata. Mescolare bene. Mettere sul fondo delle...

Master ricettiamo

12 novembre 2018

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Sorbetto al limone alla Luciano

In una ciotola capiente, con una frusta a mano, sbattere l’albume ma non montarlo e tenere da parte. In una pentola far bollire l’acqua e lo zucchero per 5 minuti....

Master ricettiamo

2 novembre 2018

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Stinco di maiale arrosto

Tempo di cottura: 105

Italiana

Mettere gli stinchi in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180°C, con il fondo deglassato con il mestolo di brodo, per 90 minuti. Togliere e tenere...

Master ricettiamo

2 novembre 2018

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Ravioli di Branzino con ragù di Gamberetti

Tempo di cottura: 60

Italiana

In una padella capiente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, quindi versare i gamberetti sgusciati (se si adoprano quelli surgelati usarli così come sono senza congelarli). Girare per qualche secondo,...

Master ricettiamo

31 ottobre 2018

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Tortellini in brodo di cappone

Tempo di cottura: 70

Italiana

Il vero tortellino è piccolo come l’ombelico di Venere. E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca quando viene ripiegata per racchiudere...

Master ricettiamo

30 ottobre 2018

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Torta alla frutta secca glassata

Tempo di cottura: 90

Italiana

In una ciotola capiente, montare gli albumi con il succo del mezzo limone ed unire lo zucchero poco a poco, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto sodo...

Master ricettiamo

30 ottobre 2018

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Piramide di Meringhe

Tempo di cottura: 50

Italiana

Disegnare su di un cartoncino un triangolo isoscele con base di 45cm e 28cm di lato. Prendere quest’ultimo come raggio e tracciare un arco di circonferenza da un vertice all’altro...

Master ricettiamo

30 ottobre 2018

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Tagliatelle ai funghi in vol au vent

Tempo di cottura: 40

Italiana

In una padella antiaderente, soffriggere l’aglio tritato con olio evo, burro, prosciutto a dadini e prezzemolo tritato. Unire i funghi surgelati e mescolare finché si staccano. Aggiungere 3 mestoli di...

Master ricettiamo

29 ottobre 2018

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Tacchino Ripieno di Elisabetta e Giorgio

Tempo di cottura: 280

Italiana

In una padella antiaderente capiente, rosolare per 10 minuti, a piacere, nel burro la polpa di maiale macinata e la salsiccia sbriciolata, salare e pepare. Oppure, opzione migliore, amalgamare il...

Master ricettiamo

29 ottobre 2018

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Tacchina ripiena

Tempo di cottura: 220

Italiana

Mescolare in una ciotola capiente le castagne, le prugne, le mele, le pere, le noci, la carne tritata, con goccio di cognac e un pizzico di sale, mescolare bene. Farcire...

Master ricettiamo

29 ottobre 2018

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