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Menù Festa Dei Nonni

Vol au vent fatti in casa

Tempo di cottura: 45
Preparare un foglio di pasta sfoglia e bucarlo con una forchetta. Preparare teglia da forno e rivestire con carta da forno e tenere da parte. Con un coppapasta da 7cm...

Master ricettiamo

12 novembre 2018
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Tartellette dolci fatte in casa

Tempo di cottura: 40
Stendere pasta frolla ed arrotolarla sul matterello. Fare delle file di formine su cui srotolare sopra la pasta frolla. Con una pallina di pasta frolla pigiare su ciascuna formina in...

Master ricettiamo

12 novembre 2018
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Panna Cotta alla piemontese

Tempo di cottura: 25
Mettere in una pentola a fuoco basso: latte, panna, vanillina e zucchero, non deve bollire (75/80°C). Incorporare, nella pentola, la colla di pesce strizzata. Mescolare bene. Mettere sul fondo delle...

Master ricettiamo

12 novembre 2018
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Sorbetto al limone alla Luciano

Tempo di cottura: 30
In una ciotola capiente, con una frusta a mano, sbattere l’albume ma non montarlo e tenere da parte. In una pentola far bollire l’acqua e lo zucchero per 5 minuti....

Master ricettiamo

2 novembre 2018
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Zampone su letto di lenticchie

Tempo di cottura: 140
Mettere lo zampone in una pescera e ricoprirlo di acqua fredda pulita e portare lentamente ad ebollizione. Al primo bollore abbassare ancora la fiamma e proseguire la cottura facendo in...

Master ricettiamo

2 novembre 2018
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Tortellini in brodo di cappone

Tempo di cottura: 70
Il vero tortellino è piccolo come l’ombelico di Venere. E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca quando viene ripiegata per racchiudere...

Master ricettiamo

30 ottobre 2018
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Risotto allo Champagne

Tempo di cottura: 40
Cuocere a fuoco molto basso con il coperchio sino a che la cipolla sarà cotta, trasparente ma non colorita. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti.Versare 2dl di champagne...

Master ricettiamo

29 ottobre 2018
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Torta al Cioccolato farcita

Tempo di cottura: 70
Montare il composto con la frusta elettrica per 10 minuti fino ad ottenere una crema consistente e spumosa e tenere da parte. Tagliare a metà, in senso longitudinale la base...

Master ricettiamo

29 ottobre 2018
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Salmone in crosta e salsa champignon

Tempo di cottura: 90
Sul piano di lavoro stendere la pasta sfoglia e spalmarla con la salsa al cerfoglio. Posare al centro, il filetto di pesce, cospargerlo di salsa al cerfoglio e chiudere il...

Master ricettiamo

26 ottobre 2018
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Ravioli di Branzino con fumetto di Pesce ristretto

Tempo di cottura: 65
Ravioli di Branzino con fumetto di Pesce ristretto I Ravioli di Branzino con fumetto di Pesce ristretto sono una pasta ripiena tipica della tradizione culinaria italiana che generalmente si prepara per...

Master ricettiamo

26 ottobre 2018
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Ravioli con Fonduta di Formaggi e funghi

Tempo di cottura: 40
Fare la besciamella (vedi ricetta o usare quella già pronta) e mettere sul fuoco moderato ed unire a caldo il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, l’emmental a cubetti, i funghi...

Master ricettiamo

26 ottobre 2018
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