Insalata Russa con Fagioli e Fave
Insalata Russa con Fagioli e Fave: Sbucciare le patate lesse, tagliarle a dadini e metterle in una insalatiera. Tagliare a dadini le carote lesse e...
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Menù Festa Dei Nonni
Menù Festa dei nonni
Spezzatino di Coniglio con Pistacchi e Fave
Spezzatino di Coniglio con Pistacchi e Fave: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere il coniglio a pezzi, pepe, sale e far dorare in ogni sua...
Alici Fritte
Alici Fritte: Mettere nel mixer il burro, il tonno sgocciolato, il cucchiaino di pasta di acciughe, azionarlo al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea e tenere da parte....
Tortelli di Coniglio
Tortelli di Coniglio: Far riprendere il bollore al brodo vegetale, buttare la pasta fresca, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che...
Lonza di Maiale e Broccoli
Lonza di Maiale e Broccoli: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la lonza e far rosolare in tutte le sue parti. Unire il vino...
Cappone Ripieno
In una ciotola capiente mettere le carni trite di vitello e di maiale, il prosciutto crudo, la mortadella e la lombata di maiale tagliati a dadini, le uova sode tritate,...
Cime di Rapa Aglio e Peperoncino
Cime di Rapa Aglio e Peperoncino: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere gli spicchi di aglio schiacciarli con i rebbi di...
Brasato ai Funghi
In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la pancetta tritata, la cipolla tritata e far rosolare. Unire la carne, pepe, sale e farla rosolare...
Bucatini con Salsiccia Melanzane e Funghi
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 30gr di burro. Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, le foglie di salvia e soffriggere a fiamma moderata. Aggiungere la...
Costate alla Cacciatora
Nella padella di cottura delle costate aggiungere l’aglio e la cipolla tritati, la passata di pomodoro, ½ bicchiere di acqua calda, sale, pepe e cuocere...
Cannelloni di Cecina
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore. Scolarla al dente e depositarla su di...
Filetto con Uova all’Occhio di Bue
Depositare i filetti su di un piatto di portata caldo e tenere da parte. In una padella capiente a bordi bassi far sfrigolare i restanti 40gr di burro. Rompere le...
Cavolini di Bruxelles al Burro
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i cavolini per 20 minuti a fiamma moderata. In una padella antiaderente mettere...
Carciofi alla Piemontese
Carciofi alla Piemontese: Versare il bianco speciale in una pentola, mettere i carciofi e far lessare per 35 minuti a fiamma moderata. Disporre i carciofi lessi ordinatamente in una teglia...
Cappelli di Porcino alla Piemontese
Pulire bene i cappelli di fungo con carta assorbente da cucina. Metterli in una teglia da forno unta di olio evo, cospargerli con lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo...
Melanzane in Pastella
In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi, nella pastella fatta riposare,...
Cimette di Broccolo fritte
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Prendere le cimette di broccolo immergerle nella pastella e metterle nell’olio bollente un po’ per volta. Friggerle in ogni loro...
Bastoncini di Patate
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le patate per 20 minuti. Scolarle, sbucciarle, metterle in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere...
Barbabietole alla Parmigiana
Imburrare una teglia da forno, disporre a strati le fettine di barbabietole, inserire tra uno strato e l’altro il sugo di carne a riempire tutta...
Arselle alla Maremmana
In una padella antiaderente larga mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere, i 2 spicchi di aglio interi e schiacciarli con una forchetta, la salvia e far imbiondire. Togliere l’aglio, le...
Quaglie Arrosto
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le quaglie già pulite e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente le quaglie, riempire ogni pancia di quaglia con 1...
Oca Ripiena
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, riempire la pancia con...
Antipasto di Pesce e Salumi
Nel piatto di portata con tonno e sardine disporre al centro le fette di salmone contornate dai gamberetti e dagli spicchi di uova sode. In un altro piatto di portata...
Involtini di Sogliola con Peperoni
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i filetti di sogliola, batterli leggermente con il batticarne, salarli, peparli, stendere sopra ad ognuno uniformemente la crema di peperoni, arrotolarli su sé...
Polpa di Granchio con Maionese
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare La polpa di granchio per 10 minuti a fiamma moderata. Far raffreddare, tagliarla...
Olive Farcite ed Impanate
In una ciotola capiente sbattere con una forchetta le 2 uova rimaste, aggiungere la farina, il latte, 1 pizzico di sale e frustare la pastella in modo da ottenere un...
Bignè al Cioccolato
Passare la crema ottenuta al colino fine, sopra un pentolino, rimettere sul fuoco moderato e farla bollire per 5 minuti. Lasciar raffreddare e metterla in un sac a poche con...
Banane con Crema Pasticcera
Mettere le banane su di un tagliere e recidere le estremità, con un coltello affilato, sbucciarle ed affettare le banane a rondelle. Distribuire le rondelle...
Anitra alla Veneta
Preparazione della salsa: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio tritato e far dorare. Unire i filetti di acciuga tritati, i gamberi tritati, il prezzemolo tritato,...
Arancini con Piselli
Arancini con Piselli: Preparare gli arancini: prendere una cucchiaiata il riso, con le mani formare una pallina grossa come una prugna, praticare sulla stessa un buco, riempirlo con un po’...
Gamberetti con Maionese
Aggiungere alla maionese preparata 1 cucchiaino di worchester e frustare velocemente per emulsionare bene il tutto. Mettere la Maionese aromatizzata in salsiera e riporre in...
Linguine con Telline e Funghi
Linguine con Telline e Funghi: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata e far imbiondire. Unire i funghi tritati,...
Arista con i Cardi
Bagnare l’arista con il vino bianco, farlo evaporare completamente, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 90 minuti, rigirando la carne e bagnando all’occorrenza con acqua calda e con...
Agnolotti Ricotta e Spinaci
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro con le foglie di salvia, deve essere color nocciola, a fiamma bassa e tenere da parte....
Bignè alla Crema di Canditi
In un pentolino mettere il latte, la scorzetta di limone e far bollire a fiamma moderata, eliminare la scorza di limone. In una pentola mettere i tuorli, la farina, lo...