Ravioli di Asparagi e Fave
Ravioli di Asparagi e Fave: Preparare il condimento: nel bicchiere del frullatore mettere il cipollotto a rondelle, 60gr di asparagi rimasti, pepe, sale, 5 cucchiai...
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Menù Festa Della Mamma
Menù Festa della mamma
Sfoglie di Grana con Gamberi e Pere
Sfoglie di Grana con Gamberi e Pere: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere i gamberetti puliti, pepe, sale e far rosolare in ogni...
Calamari ripieni di Gamberi
Calamari ripieni di Gamberi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare mescolando. Unire i gamberi tritati, i ciuffetti...
Tagliatelle con Crema di Asparagi e Scampi
Tagliatelle con Crema di Asparagi e Scampi: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere gli scampi puliti e farli saltare...
Sogliole con Cozze e Vongole allo Zafferano
Sogliole con Cozze e Vongole allo Zafferano: In una padella capiente mettere il liquido di cottura filtrato dei 2 dei mitili e far bollire fino a ridurlo della metà. Togliere...
Tarta Tatin di Spinaci
Tarta Tatin di Spinaci: Foderare con carta da forno una teglia da forno da 30x20cm, imburrarla bene. Disporre le zucchine a rondelle su 3 file 1 centrale e 2 ai...
Rana Pescatrice su Purea di Piselli
Rana Pescatrice su Purea di Piselli: Coprire il cestello per la cottura a vapore con le foglie di lattuga, adagiare sopra i trancetti di rana...
Strudel di Fragole e Ricotta
Strudel di Fragole e Ricotta: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le fragole a pezzetti, lo zucchero e far rosolare velocemente a fiamma vivace mescolando. In...
Lonza di Maiale e Broccoli
Lonza di Maiale e Broccoli: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la lonza e far rosolare in tutte le sue parti. Unire il vino...
Chiffon Cake o torta Chiffon
Chiffon cake ricetta facile e veloce: 1° Composto, montare gli albumi assieme al cremor tartaro. 2° composto, mescolare gli ingredienti liquidi 3° composto, mescolare gli ingredienti solidi. Unire...
Pancake Videoricetta
Pancake. Montare a neve gli albumi, impastare la farina, zucchero, lievito, aceto, sale, latte e tuorli, quando l'impasto sarà morbido e fluido aggiunge gli albumi montati a neve e impastare...
Cappone Ripieno
In una ciotola capiente mettere le carni trite di vitello e di maiale, il prosciutto crudo, la mortadella e la lombata di maiale tagliati a dadini, le uova sode tritate,...
Torta Ricotta e Cioccolato
Torta Ricotta e Cioccolato: Dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi e lasciarli da parte Far ammorbidire il burro e incorporarlo ai...
Costate alla Maitre di Hotel
Su di una griglia ben calda o su di una bistecchiera di ghisa, che contenga interamente la carne, mettere le costate a cuocere e rosolarle da ambo le parti a...
Filetto con Uova all’Occhio di Bue
Depositare i filetti su di un piatto di portata caldo e tenere da parte. In una padella capiente a bordi bassi far sfrigolare i restanti 40gr di burro. Rompere le...
Lasagne al Pesto e Ricotta
Ottenuti i fogli di pasta sottile con un coltello ben affilato o con un tagliapasta ricavare dei rettangoli da 10x15 cm, disporli sul piano di...
Cappelli di Porcino alla Piemontese
Pulire bene i cappelli di fungo con carta assorbente da cucina. Metterli in una teglia da forno unta di olio evo, cospargerli con lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo...
Cannelloni alla Laziale
Far riprendere il bollore alla pentola con il brodo vegetale, immergere i rettangoli di pasta, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si...
Melanzane in Pastella
In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi, nella pastella fatta riposare,...
Cimette di Broccolo fritte
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Prendere le cimette di broccolo immergerle nella pastella e metterle nell’olio bollente un po’ per volta. Friggerle in ogni loro...
Barbabietole alla Parmigiana
Imburrare una teglia da forno, disporre a strati le fettine di barbabietole, inserire tra uno strato e l’altro il sugo di carne a riempire tutta la superfice delle barbabietole e...
Barchette con Besciamella e Formaggio
Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine a barchetta precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che...
Tonno Arrosto
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere il tonno infarinato e far rosolare in ogni sua parte, pepare, salare, aggiungere la cipolla steccata con i chiodi...
Oca Ripiena
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, riempire la pancia con il ripieno preparato e ricucire...
Antipasto di Pesce e Salumi
Nel piatto di portata con tonno e sardine disporre al centro le fette di salmone contornate dai gamberetti e dagli spicchi di uova sode. In...
Involtini di Sogliola con Peperoni
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i filetti di sogliola, batterli leggermente con il batticarne, salarli, peparli, stendere sopra ad ognuno uniformemente la crema di peperoni, arrotolarli su sé...
Antipasto al Tartufo e Gin
Pelare l’arancia a vivo facendo attenzione di non prelevare la pellicina bianca sottostante, tagliarla a spicchi e tenere da parte. In una ciotola mettere il succo dei limoni, il gin,...
Cozze Scampi Vongole su letto di Riso
In una pentola mettere il liquido di cottura dei mitili e 1 litro di acqua leggermente salata, portare a bollore, versare il riso e cuocere...
Polpa di Granchio con Maionese
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare La polpa di granchio per 10 minuti a fiamma moderata. Far raffreddare, tagliarla a dadini e metterli in...
Olive Farcite ed Impanate
In una ciotola capiente sbattere con una forchetta le 2 uova rimaste, aggiungere la farina, il latte, 1 pizzico di sale e frustare la pastella in modo da ottenere un...
Bignè al Cioccolato
Passare la crema ottenuta al colino fine, sopra un pentolino, rimettere sul fuoco moderato e farla bollire per 5 minuti. Lasciar raffreddare e metterla in...
Arancini con Piselli
Arancini con Piselli: Preparare gli arancini: prendere una cucchiaiata il riso, con le mani formare una pallina grossa come una prugna, praticare sulla stessa un buco, riempirlo con un po’...
Gamberetti con Maionese
Aggiungere alla maionese preparata 1 cucchiaino di worchester e frustare velocemente per emulsionare bene il tutto. Mettere la Maionese aromatizzata in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso....
Linguine con Telline e Funghi
Linguine con Telline e Funghi: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata e far...
Arista con i Cardi
Bagnare l’arista con il vino bianco, farlo evaporare completamente, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 90 minuti, rigirando la carne e bagnando all’occorrenza con acqua calda e con...