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Ricette Cucina Light Primi Piatti

Crema di Funghi e patate con Crostini

Cooking Time: 40
In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla con l’olio ed 1 cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere i funghi porcini, le patate tagliate a listarelle, brodo vegetale q.b. e...
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4 Gennaio 2020
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Zuppa di Quinoa con verdure di stagione

Cooking Time: 40
Sciacquare la quinoa, metterla in una pentola piena di acqua bollente leggermente salata. Coprire con un coperchio, far cuocere, a fuoco moderato, fino a quando non avrà assorbito interamente l’acqua...
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4 Dicembre 2019
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Zuppa di crostacei alla Vodka

Cooking Time: 25
Mettere nella pentola a pressione il burro, scioglierlo a fiamma bassa ed aggiungere lo scalogno (lo scalogno non deve colorirsi ma solo appassire). Unire i...
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2 Dicembre 2019
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Zuppa di Farro e verdure invernali

Cooking Time: 60
In un pentola capiente dorare la cipolla affettata con 2 cucchiai di olio. Aggiungere le verdure, farle insaporire per qualche minuto, aggiungere acqua a sufficienza per coprire appena le verdure...
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1 Dicembre 2019
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Tortiglioni al verde

Cooking Time: 20
Frullare il prezzemolo, le noci, l’aglio, il sale, il pepe ed il pecorino a cubetti. Scolare la pasta al dente e conservare un po’ d’acqua di cottura. Condire i tortiglioni...
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1 Dicembre 2019
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Zuppa di pesce Greca – Psarosoupa

Cooking Time: 90
Portare ad ebollizione e togliere la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Aggiungere le cipolle intere, i gambi di sedano tagliati a...
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24 Ottobre 2019
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Pastina in brodo vegetale

Cooking Time: 30
In una pentola con acqua bollente salata, versare tutte le verdure preparate e cuocerle per 20 minuti. Togliere dalla pentola, con un mestolo forato, le verdure, metterle in una ciotola...
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11 Ottobre 2019
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Maccheroni alle Verdure

Cooking Time: 40
Mettere tutte le verdure in una padella antiaderente capiente con le erbe aromatiche, l’aglio ed il porro affettato sottile. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il tabasco, il sale, il...
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8 Ottobre 2019
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Linguine agli scampi piccanti

Cooking Time: 35
Eliminare il carapace alle code, tenendo intere le più belle. La cottura deve esser veloce per evitare che i crostacei diventino stopposi. In una pentola...
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7 Ottobre 2019
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Gazpacho Andaluso

Cooking Time: 135
In una ciotola capiente condire tutte le verdure tagliate con olio, sale, pepe. Lasciar macerare il composto di verdure per 2 ore. Frullarle insieme al pane bagnato con l’aceto e...
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3 Ottobre 2019
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Crema fredda di Porri

Cooking Time: 40
Sciogliere il burro in una padella antiaderente e quando spumeggia unire i porri tagliati finemente e le patate a tocchetti. Salare, pepare e cuocere a...
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7 Giugno 2019
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Asparagi in crema

Cooking Time: 75
In una pentola, far bollire gli altri asparagi in ½ litro di acqua salata per 1 ora. Frullare gli asparagi con la loro acqua di cottura e passarli al colino...
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31 Maggio 2019
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Consommè con Scampi

Cooking Time: 40
Mettere in una pentola con acqua bollente leggermente salata, la carota, la parte verde della zucchina, il sedano e sbianchirli per un attimo passandoli subito dopo sotto l’acqua fredda. Mettere...
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24 Maggio 2019
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Penne con Zucchine e Fagiolini

Cooking Time: 40
In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla tritata nell’olio evo. Unire i pomodori perini pelati alla cipolla soffritta e cuocere a fuoco moderato per 25 minuti. Dopo 10 minuti di...
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9 Aprile 2019
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Penne integrali estive

Cooking Time: 30
In una pentola, cuocere le penne integrali in abbondante acqua salata, scolarle e raffreddarle in acqua fredda, lasciarle sgocciolare bene. In una ciotola mettere l'olio evo, 1 cucchiaio di aceto...
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9 Aprile 2019
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Pasta corta con Peperoni

Cooking Time: 30
Mettere tutte le verdure tagliate a cubetti su di una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Infornare sotto il grill alla massima potenza...
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5 Aprile 2019
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Pappardelle o pasta corta con crema di pomodoro

Cooking Time: 20
Frullare l‘interno dei pomodori con olio evo e sale, metterli nella padella dei peperoni e dei pomodori a listarelle. In una pentola con acqua bollente salata, cuocere le pappardelle o...
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4 Aprile 2019
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Pasta corta Estate

Cooking Time: 35
In una pentola capiente, far bollire abbondante acqua salata, buttare le penne per 5 minuti. Scolarle, rimettere le mezze penne in pentola con la marinata preparata la sera prima e...
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4 Aprile 2019
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Lasagne con carciofi ed asparagi

Cooking Time: 50
Preparare le lasagne alternando le verdure con la mozzarella e terminare con uno strato di besciamella, ad ogni strato mettere besciamella ed una spolverata di parmigiano. Cospargere la superficie delle...
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23 Gennaio 2019
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Lasagne a strati di verdure ligth

Cooking Time: 60
Scaldare il vino in una padella, salare ed immergere, una varietà per volta, le verdure, cioè cotta una verdura scolarla e metterla ad asciugare su carta assorbente da cucina e...
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23 Gennaio 2019
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Gnocchi al taleggio con asparagi

Cooking Time: 40
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, lessare gli gnocchi. A gnocchi cotti, prelevarli con il mestolo forato ed unirli agli asparagi ed...
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22 Gennaio 2019
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Farro alla menta

Cooking Time: 35
Versare mezzo litro di brodo vegetale caldo (vedi nota), regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, unire il restante brodo. A fine cottura il farro...
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21 Gennaio 2019
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Cannelloni con Ripieno di Mare

Cooking Time: 50
In una padella antiaderente, soffriggere la brumoise di verdure (carota, sedano e verde di zucchina a dadini piccolissimi) con 60gr di burro. Spolverizzarla con la...
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20 Novembre 2018
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Brodo ristretto agli Scampi

Cooking Time: 120
Colare il brodo in una altra pentola prendendo il brodo con 1 mestolo in superficie, affinché non intorbidisca. Sbianchire per 10 secondi in acqua bollente la carota a julienne, la...
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19 Ottobre 2018
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Pasta al Tonno e Piselli

Cooking Time: 20
In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le farfalle o le penne, scolarle al dente ed unirle alla salsa preparata nella padella. Mescolare bene a fiamma media, unire il...
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11 Ottobre 2018
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Pasta al forno con finocchi

Cooking Time: 40
Nella pentola con l’acqua di cottura dei finocchi cuocere i rigatoni, o altra pasta a piacere. Scolare la pasta al dente. Mettere, in una teglia da forno, i rigatoni a...
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10 Ottobre 2018
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