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Ricette Cucina Light Secondi Piatti

Deliziosi asparagi al forno: una ricetta passo passo per un piatto sano e gustoso

Cooking Time: 20
Iniziare preriscaldando il forno a 200°C. Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Prendi una teglia da forno e disponi gli asparagi su di essa. Cospargigli con...
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18 Luglio 2023
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Coda di Rospo agli Ortaggi

Cooking Time: 40
In una pentola con 2 dita di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) e brasare le carote, le cipolle ed il sedano a cubetti....
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17 Dicembre 2019
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Carpaccio di Vitellone all’acqua e polpa di pomodoro

Cooking Time: 15
In una ciotola capiente, marinare con sale, un pizzico di pepe ed una punta di zucchero, il pezzo di carne per almeno 1 ora. Per la salsa: tagliare a cubetti...
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17 Dicembre 2019
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Arrosto di carne light

Cooking Time: 75
In una padella antiaderente mettere 1 dito di acqua, 1 rametto di rosmarino ed 1 cucchiaino di dado vegetale, far brasare per 7 minuti. Aggiungere...
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17 Dicembre 2019
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Carciofi ripieni alla salsiccia o alla acciuga

Cooking Time: 45
Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra. Mettere in una pentola un dito d’acqua con il succo di 1...
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17 Dicembre 2019
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Caramelle di Biete e spinaci alla Ricotta

Cooking Time: 25
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a cuocere gli spinaci tritati. Scolarli, strizzarli e metterli in una ciotola capiente con la ricotta, il grana, l’uovo, il...
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13 Dicembre 2019
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Bruschette di melanzane al forno

Cooking Time: 40
Incidere le fette di melanzana con un coltello e disporle in una teglia da forno rivestita di carta forno. Adagiare su ogni fetta un cucchiaio...
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11 Dicembre 2019
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Branzino con olive Taggiasche e carciofi

Cooking Time: 40
Porre nella cavità addominale dei branzini, i carciofi tagliati a listarelle e lessati, ed un cucchiaio di olive taggiasche per ogni pesce. Ungere un foglio di alluminio, per ogni pesce,...
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10 Dicembre 2019
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Acciughe fresche al Limone

Cooking Time: 30
Ungere con un cucchiaio d’olio una teglia da forno. Sistemare sul fondo della teglia uno strato di fettine di limone e sistemare sopra le acciughe richiuse. Salare, pepare e cospargere...
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9 Dicembre 2019
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Sgombro marinato all’Aceto Balsamico

Cooking Time: 40
Lasciare amalgamare e ridurre leggermente gli ingredienti, mescolando spesso e per alcuni minuti. Aggiungere, a fiamma viva, i tranci di pesce e farli rosolare bene...
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1 Dicembre 2019
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Tortini di verdure monodose

Cooking Time: 35
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare le fettine di patate. Foderare dei piccoli stampini oliati con le fette di patate sbollentate. In una ciotola...
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1 Dicembre 2019
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Torta salata alla verza della Valtellina

Cooking Time: 55
In una ciotola mettere, la panna, i tuorli ed il parmigiano, salare e pepare. Stendere la pasta in una sfoglia alta 3 mm, ricavandone 2 dischi di differente diametro. Con...
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23 Novembre 2019
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Terrina di verdure

Cooking Time: 70
Alla base di uno stampo rettangolare di alluminio lungo 20cm e alto 12cm, od usare lo stampo da plum-cake, mettere 1cm di olio evo. Versare...
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16 Novembre 2019
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Terrina ai broccoletti e orzo perlato

Cooking Time: 70
Distribuire sul fondo dello stampo 2- 3 cm del composto preparato, fare uno strato con tutti i broccoletti lessati, coprire con il resto del composto, premere in superficie e coprire...
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16 Novembre 2019
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Scampi al cognac

Cooking Time: 35
In una scodella unire l'olio con la scorza di limone, il prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di acqua ed il Cognac. Amalgamare bene il tutto. Stendere gli scampi in...
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5 Novembre 2019
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Rollè di Pollo

Cooking Time: 55
Adagiare sulla fetta di pollo le verdure sbollentate, arrotolare la fettina di pollo su sé stessa ed avvolgerla con la carta di alluminio per alimenti,...
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28 Ottobre 2019
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Rape alla Mousse di Cappesante

Cooking Time: 45
Rape alla Mousse di Cappesante Le Rape alla Mousse di cappesante sono un secondo piatto di pesce particolare nella composizione degli alimenti e nella struttura di presentazione. Le Rape alla...
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24 Ottobre 2019
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Polpettone di Tacchino arrosto

Cooking Time: 75
Disporre su di un asse di legno la pancetta a fette leggermente sovrapposte, porre sopra il polpettone ed avvolgere e chiudere il polpettone con le rimanenti fette. Mettere il polpettone...
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21 Ottobre 2019
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Polipi alle Erbe Fresche

Cooking Time: 45
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a bollire i polipi in abbondante acqua salata e pepata per 30 minuti. Levare la pentola dal fuoco e far...
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21 Ottobre 2019
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Petto di tacchino o pollo con Funghi

Cooking Time: 25
Mettere 3 dita di acqua in una pentola adatta alla cottura a vapore: nell'acqua mettere i funghi secchi. Appoggiare, sopra alla pentola, il cestello nel quale si distenderanno le fettine...
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20 Ottobre 2019
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Pastillas al tonno in pasta Fillo

Cooking Time: 30
Distendere i 4 fogli di pasta fillo sul piano di lavoro, spalmarli con l’ olio evo. Disporre al centro di ogni foglio un po’ di...
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15 Ottobre 2019
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Orata con spinaci in insalata

Cooking Time: 30
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata immergere le foglie di spinaci per 30 secondi, farle sgocciolare e tenere da parte. Cuocere i filetti di orata, in altra...
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10 Ottobre 2019
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Omelette con Asparagi al forno

Cooking Time: 40
Prendere una ciotola mettere il latte, la panna, le uova con sale pepe ed un pizzico di noce moscata. Mescolare il tutto, cercare di montare un po’ la preparazione. All’impasto...
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10 Ottobre 2019
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Omelette ai funghi, erbette e zucchine

Cooking Time: 25
Mettere, in una pentola antiaderente, tutte le verdure preparate, sale e 4 cucchiai di acqua. Cuocere 10 minuti. In una ciotola rompere le uova e...
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10 Ottobre 2019
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Merluzzo alla Mediterranea

Cooking Time: 25
Brasare, in padella antiaderente, l’aglio con un dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale. Togliere l’aglio. Mettere in padella i filetti di merluzzo e dorarli da ambo le...
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8 Ottobre 2019
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Melanzane alla Napoletana

Cooking Time: 50
Farcire l’incavo delle melanzane con il ripieno preparato. Depositare le melanzane ripiene in una teglia da forno unta d’olio. Versare sul fondo della teglia 2 cucchiai di acqua o brodo...
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8 Ottobre 2019
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Involtini di melanzane con pesce Spada

Cooking Time: 25
Grigliare su una piastra rovente da entrambi i lati le melanzane a strisce lunghe e tenere da parte per farle raffreddare. Preparare il ragù di...
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7 Ottobre 2019
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Involtini di gamberi in pasta fillo

Cooking Time: 35
Sul piano di lavoro dividere i fogli di pasta fillo in piccoli rettangoli. Spennellarli d'olio d'oliva ed avvolgerli intorno alle code di gambero, lasciando fuori le ultime parti. Spennellare gli...
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7 Ottobre 2019
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Involtini Sfiziosi

Cooking Time: 30
Grigliare melanzane e zucchine a fette e tenere da parte. Abbrustolire i peperoni a falde e tenere da parte. Tritare i capperi ed unirli in...
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6 Ottobre 2019
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Gamberoni al forno al vino

Cooking Time: 30
Gamberoni al forno al vino : In una teglia da forno spolverare un po’ d’aglio e prezzemolo tritato ed adagiare i gamberoni precedentemente lavati, in modo ordinato e su un...
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Chef Ricettiamo

6 Ottobre 2019
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