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Ricette Cucina lombarda Primi piatti

Ricette Cucina Lombarda Primi Piatti

Ricette Cucina lombarda Primi piatti

Brodetto alla Comasca

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Brodetto alla Comasca: In una pentola mettere l’olio evo rimasto, aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, il sedano e far rosolare. Unire la passata di pomodoro,...

Chef Ricettiamo

24 Novembre 2022

30 Views

Brodo di Rane alla Lombarda

Cooking Time: 65

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i funghi tritati, cuocerli per 15 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e tenere da parte. In...

Chef Ricettiamo

13 Maggio 2022

265 Views

Cassoeula o Bottaggio alla Lombarda

Cooking Time: 120

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente a bordi alti o in una pentola di terracotta, con la retina spargifiamma sotto, mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla e far appassire....

Chef Ricettiamo

2 Maggio 2022

531 Views

Scrigno di Peperoni

Cooking Time: 55

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere gli spaghettini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore. Scolarli al...

Chef Ricettiamo

1 Marzo 2022

130 Views

Malfatti di Zucca

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Con il composto preparato ed aiutandosi con 2 cucchiai prelevare un po’ di impasto su di un cucchiaio ed incrociandolo più volte con l’altro ricavare i malfatti, la forma è...

Chef Ricettiamo

14 Ottobre 2021

990 Views

Tagliatelle fresche in Frittata

Cooking Time: 25

Ricette Italia

In una padella antiaderente larga mettere a scaldare il burro. Aggiungere le tagliatelle fresche crude, vedi nota, farle dorare in ogni loro parte, mescolandole fino a che saranno croccanti. Versare...

Chef Ricettiamo

12 Ottobre 2021

62 Views

Filetti di Persico Fritti

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Passare i filetti nella farina poi nelle uova sbattute e depositarli su di un piatto. In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro rimanente....

Chef Ricettiamo

9 Ottobre 2021

720 Views

Zuppa di Pesce di acqua dolce

Cooking Time: 60

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere le cipolline intere e rosolarle in ogni loro parte per 8 minuti. Unire l’altra metà dei...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2021

909 Views

Vellutata di Carote

Cooking Time: 35

Ricette Italia

Vellutata di Carote: In una padella antiaderente mettere l’olio evo a scaldare. Aggiungere la cipolla tritata e far soffriggere, a fuoco moderato per 5 minuti. Unire le carote, cuocere a...

Chef Ricettiamo

12 Febbraio 2021

47 Views

Minestra di Zucca della Tradizione Milanese

Cooking Time: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere le fettine di zucca, aggiungere l’acqua, il cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, aggiustare di sale, di pepe e stufare...

Chef Ricettiamo

1 Febbraio 2021

89 Views

Risotto delle Monache del Sacro Monte

Cooking Time: 50

Ricette Italia

Risotto delle Monache del Sacro Monte: In una larga padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla per 2 minuti. Aggiungere riso...

Chef Ricettiamo

28 Gennaio 2021

1.124 Views

Crema di Funghi e patate con Crostini

Cooking Time: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla con l’olio ed 1 cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere i funghi porcini, le patate tagliate a listarelle, brodo vegetale q.b. e...

Chef Ricettiamo

4 Gennaio 2020

468 Views

Zuppa di Verza

Cooking Time: 50

Ricette Italia

In una padella capiente antiaderente mettere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua per 10 minuti. Unire le verdure...

Chef Ricettiamo

4 Dicembre 2019

495 Views

Zuppa Primavera

Cooking Time: 60

Ricette Italia

In una capiente padella antiaderente mettere a dorare lo spicchio d'aglio con l'olio evo. Unire le verdure e cuocere il tutto, a fuoco lento, per 40 minuti con il brodo...

Chef Ricettiamo

4 Dicembre 2019

141 Views

Zuppa di Farro e verdure invernali

Cooking Time: 60

Ricette Italia

In un pentola capiente dorare la cipolla affettata con 2 cucchiai di olio. Aggiungere le verdure, farle insaporire per qualche minuto, aggiungere acqua a sufficienza per coprire appena le verdure...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

693 Views

Zuppa di cipollotti e cicoria

Cooking Time: 20

Ricette Italia

Mettere i cipollotti affettati in una pentola riempità a metà di acqua, 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Nota) e portare a bollore. Aggiungere la...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

547 Views

Zitoni al Tartufo gratinati

Cooking Time: 40

Ricette Italia

Imburrare una teglia da forno con il rimanente burro, accomodare sul fondo gli zitoni, uno strato vicino all’altro. Coprire con la bechamel, con uno strato di porri e qua e...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

460 Views

Tortiglioni al verde

Cooking Time: 20

Ricette Italia

Frullare il prezzemolo, le noci, l’aglio, il sale, il pepe ed il pecorino a cubetti. Scolare la pasta al dente e conservare un po’ d’acqua di cottura. Condire i tortiglioni...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

449 Views

Tortellini Mantovani

Cooking Time: 65

Ricette Italia

E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca quando viene ripiegata per racchiudere il ripieno. Porre al...

Chef Ricettiamo

25 Novembre 2019

1.284 Views

Risotto con Pesce Persico ed asparagi

Cooking Time: 40

Ricette Italia

In una pentola antiaderente bassa a fondo largo, rosolare la cipolla con olio evo, quando la cipolla è appassita aggiungere il riso e tostare per 3 minuti. Bagnare con il...

Chef Ricettiamo

25 Ottobre 2019

654 Views

Ripieno di carne per ravioli

Cooking Time: 140

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a rosolare la carne con un po’ di burro, rosolare bene in ogni loro parte. Aggiungere sale, pepe, bacche di ginepro, il brodo vegetale (vedi...

Chef Ricettiamo

25 Ottobre 2019

220 Views

Rigatoni o penne alla Tiziano

Cooking Time: 25

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio con l’aglio. Unire la passata di pomodoro, il basilico, il sale ed il pepe. Togliere l’aglio e...

Chef Ricettiamo

25 Ottobre 2019

342 Views

Rigatoni o penne al peperone verde

Cooking Time: 20

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione. In una padella antiaderente, scaldare 3 cucchiai d’olio con...

Chef Ricettiamo

25 Ottobre 2019

166 Views

Pizza per 1 teglia

Cooking Time: 45

Ricette Italia

Mettere sopra l’impasto la polpa di pomodoro, il parmigiano grattugiato e l’olio a filo. Infornare in forno caldo a 250°C fino a che il fondo della pizza sia dorato circa...

Chef Ricettiamo

21 Ottobre 2019

463 Views

Pizza come da Spontini fatta in casa versione invernale

Cooking Time: 40

Ricette Italia

Schiacciare la polpa di pomodoro e condirla con sale, pepe, origano, acciughe e olio e tenere da parte. Sgocciolare la mozzarella, tagliarla ben asciutta a...

Chef Ricettiamo

21 Ottobre 2019

1.551 Views

Pizza come da Spontini fatta in casa versione estiva

Cooking Time: 45

Ricette Italia

Schiacciare la polpa di pomodoro e condirla con sale, pepe, origano, acciughe e olio e tenere da parte. Sgocciolare la mozzarella, tagliarla ben asciutta a fette regolari di 5mm di...

Chef Ricettiamo

21 Ottobre 2019

6.563 Views

Pennine Estate

Cooking Time: 30

Ricette Italia

Preparare, la sera prima, una marinata con l'olio, i pomodori tagliati a dadini di 2 cm, una bella macinata di pepe ed 1 mazzetto di basilico strappato a mano. Il...

Chef Ricettiamo

17 Ottobre 2019

137 Views

Pasta al forno con cavolfiore

Cooking Time: 35

Ricette Italia

In una ciotola capiente mescolare la pasta con la besciamella, il burro a pezzetti e metà del pecorino. In una padella antiaderente capiente, con l’olio...

Chef Ricettiamo

11 Ottobre 2019

542 Views

Pastina in brodo vegetale

Cooking Time: 30

Ricette Italia

In una pentola con acqua bollente salata, versare tutte le verdure preparate e cuocerle per 20 minuti. Togliere dalla pentola, con un mestolo forato, le verdure, metterle in una ciotola...

Chef Ricettiamo

11 Ottobre 2019

5.132 Views

Maccheroni alle Verdure

Cooking Time: 40

Ricette Italia

Mettere tutte le verdure in una padella antiaderente capiente con le erbe aromatiche, l’aglio ed il porro affettato sottile. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il tabasco, il sale, il...

Chef Ricettiamo

8 Ottobre 2019

268 Views

Gocce di polenta di grano saraceno con verdure

Cooking Time: 50

Ricette Italia

In una padella antiaderente far saltare le verdure tagliate a fiammifero con un po’ di olio e l’aglio, per 5 minuti. A fine cottura della...

Chef Ricettiamo

3 Ottobre 2019

318 Views

Crema fredda di Porri

Cooking Time: 40

Ricette Italia

Sciogliere il burro in una padella antiaderente e quando spumeggia unire i porri tagliati finemente e le patate a tocchetti. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso finché non saranno...

Chef Ricettiamo

7 Giugno 2019

55 Views

Asparagi in crema

Cooking Time: 75

Ricette Italia

In una pentola, far bollire gli altri asparagi in ½ litro di acqua salata per 1 ora. Frullare gli asparagi con la loro acqua di cottura e passarli al colino...

Chef Ricettiamo

31 Maggio 2019

43 Views

Consommè con Scampi

Cooking Time: 40

Ricette Italia

Mettere in una pentola con acqua bollente leggermente salata, la carota, la parte verde della zucchina, il sedano e sbianchirli per un attimo passandoli subito...

Chef Ricettiamo

24 Maggio 2019

35 Views

Carbonara di verdure

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Carbonara di verdure: Mettere le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il parmigiano e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. In una pentola con acqua...

Chef Ricettiamo

20 Maggio 2019

279 Views

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