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Ricette Pavesi Contorni

Ricette Pavesi Contorni

Cotolette di Zucca

Tempo di cottura: 30
Distribuire le fettine di zucca su di un piatto di portata, salarle, inclinare il piatto e lasciarle a macerare per 60 minuti. Lavare, asciugare con...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

14 Ottobre 2021
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Cubetti di Zucca fritti

Tempo di cottura: 20
In una padella antiaderente mettere a scaldare bene l’olio di arachide. Aggiungere i cubetti di zucca a friggere in ogni loro parte, a fiamma moderata. A cubetti ben fritti unire...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

12 Ottobre 2021
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63 Visualizzazioni

Carciofi in pasta con besciamella

Tempo di cottura: 40
Stendere la pasta, con il mattarello, in una sfoglia sottile e ricavare 2 rettangoli lunghi 30 cm e larghi 20 cm. In una pentola piena...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

13 Dicembre 2019
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Zucca in Conserva piccante

Tempo di cottura: 25
Arrostire sulla piastra le fettine di zucca da ambo i lati, senza alcun condimento. Mettere le fettine di zucca arrostite in una ciotola capiente, condirle con olio evo, aggiungere il...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019
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Verdure Mediterranee al Forno

Tempo di cottura: 75
Mettere tutte le verdure preparate in una teglia da forno. Aggiungere abbondante basilico. Infornare alla massima temperatura (per i forni di casa 250°C) senza alcun condimento, rigirandole di tanto in...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019
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Verdure con marinatura allo zafferano

Tempo di cottura: 30
Cuocere, in una padella antiaderente, per 10 minuti, gli spicchi d’aglio tagliati in due con i grani di pepe, l’alloro e 3dl di acqua salata....
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019
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Verdure alla griglia

Tempo di cottura: 40
Tagliare le melanzane a rondelle di 1,5cm di spessore. Lavare i pomodori e lasciarli interi. Tagliare le zucchine in 4 nel senso della lunghezza. Affettare le cipolle. Pelare i peperoni...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019
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Terrina di verdure

Tempo di cottura: 70
Alla base di uno stampo rettangolare di alluminio lungo 20cm e alto 12cm, od usare lo stampo da plum-cake, mettere 1cm di olio evo. Versare la prima crema. Infornare a...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

16 Novembre 2019
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Salsa Verde piacentina

Tempo di cottura: 20
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere le uova a bollire per 10 minuti. Lasciarle raffreddare, sgusciarle e ricavare i tuorli e tenere da parte Frullare tutti...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

5 Novembre 2019
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1.808 Visualizzazioni

Salsa ai Capperi

Tempo di cottura: 20
Lavorare il tuorlo in una ciotola con una frusta, versare prima l’olio di semi poi l’olio evo entrambi a filo, continuare a montare con la frusta come per la maionese....
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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427 Visualizzazioni

Salsa di Mele

Tempo di cottura: 20
Mettere sul fondo di una pentola un po’ d’acqua, aggiungere il burro e le mele, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 10...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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Salsa di Panna al Limone

Tempo di cottura: 10
Versare il succo di limone in una ciotola e versare la panna a filo, mescolando sempre con una frusta fino ad ottenere una salsa cremosa, liscia ed omogenea. Regolare di...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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Salsa di Peperoni dolci

Tempo di cottura: 75
In una padella antiaderente, con un po’ di olio evo, mettere ad appassire le cipolle tritate. Unire alle cipolle, i pomodori a spicchi, i peperoni tagliati sottilmente e gli spicchi...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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Salsa Mornaix

Tempo di cottura: 20
Quando il burro e la farina cuociono aggiungere un po’ di olio di arachidi.(roux) Togliere il roux dal fuoco e versarlo nel latte. Il roux...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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Salsa Gribiche

Tempo di cottura: 20
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere le uova per 10 minuti. Toglierle dalla pentola, farle raffreddare, sgusciarle e mettere i tuorli da parte. Sul piano di...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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Salsa Rouille

Tempo di cottura: 15
Passare tutti gli ingredienti nel frullatore, mettere il composto in una ciotola capiente e mescolare con 3 cucchiai di olio evo. Alla fine diluire, se fosse necessario, con un po’...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

1 Novembre 2019
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Pomodori ripieni con crema di melanzane

Tempo di cottura: 20
Mettere nel frullatore le melanzane a pezzettini, il sale, l’aglio ed il prezzemolo. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capiente, condire con un goccio...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

24 Ottobre 2019
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Pomodori ripieni al forno

Tempo di cottura: 30
In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi ed amalgamarli alla salsa con la panna mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto delicatamente. Riempire...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

24 Ottobre 2019
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121 Visualizzazioni

Pomodori alla griglia

Tempo di cottura: 20
Mettere in una tazza l’olio, l’aglio, il basilico ed il pepe. Ungere con il mix la parte tagliata del pomodoro e grigliare per 5 minuti, mantenendo la griglia ad almeno...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

24 Ottobre 2019
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Stampini di Mais al forno

Tempo di cottura: 35
Imburrare 6 stampini e fare in ciascuno uno strato di mais ben sgocciolato. Su di un tagliere tagliare a dadini la pancetta. Metterla in una...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

8 Ottobre 2019
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Involtini Sfiziosi

Tempo di cottura: 30
Grigliare melanzane e zucchine a fette e tenere da parte. Abbrustolire i peperoni a falde e tenere da parte. Tritare i capperi ed unirli in una ciotola con prezzemolo e...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

6 Ottobre 2019
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Insalata Antiossidante

Tempo di cottura: 15
Mescolare in una ciotola l'olio e l'aceto balsamico e tenere da parte. Disporre su di un piatto da portata, la misticanza a listarelle, i ravanelli a dadini, la mozzarella a...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

3 Ottobre 2019
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Insalata di Crescione

Tempo di cottura: 20
Riunire in una insalatiera il crescione, la belga, la provola e la mela. Condire con grappa, olio, sale e pepe emulsionati insieme, mescolare bene e...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

3 Ottobre 2019
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2.653 Visualizzazioni

Gratin di Patate e Zucchine

Tempo di cottura: 25
Ungere leggermente la teglia da forno ed adagiarvi le patate alternandole con le zucchine e le foglie di basilico, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Irrorare il tutto, con il...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

3 Ottobre 2019
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Funghi Porcini al Forno

Tempo di cottura: 20
Pulire le cappelle dei funghi con carta assorbente da cucina umida, ungerle con olio evo e condirle con l’aglio tritato, il sale ed il pepe. Disporle sul fondo di una...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

30 Settembre 2019
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Fiori di zucca con bronoise di patate al timo

Tempo di cottura: 30
Aprire delicatamente i fiori di zucca e disporli su di una placca da forno precedentemente imburrata o coperta con carta forno. Adagiare un cucchiaio di...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

27 Settembre 2019
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Finocchi alla Greca

Tempo di cottura: 35
In una pentola mettere il prezzemolo, i pezzetti di sedano, il timo, l'alloro, la metà dei semi di coriandolo e di finocchio, versare il succo di limone, mezzo litro d'acqua...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

27 Settembre 2019
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274 Visualizzazioni

Crema di Scamorza per Pinzimonio

Tempo di cottura: 20
Tritare nel mixer il formaggio scavato ed anche quello tagliato della sommità. Aggiungere il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, la salsa Worcester ed il burro, frullare aggiungendo lo cherry tanto quanto...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

5 Giugno 2019
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Composta di Cipolla

Tempo di cottura: 75
Pelare, lavare ed affettare finemente le cipolle, meglio se un po’vecchiotte e tenere da parte. Metterle in una padella antiaderente, aggiungendo l’aceto di mele ed...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

22 Maggio 2019
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Cipollotti in Agrodolce

Tempo di cottura: 30
Bagnare i cipollotti con l’olio. Metterli in un tegame basso antiaderente. Aggiungere sale, zucchero ed aceto. Stufare a pentola coperta ed a fuoco dolce fino ad ottenere la caramellatura di...
Luciano Bambini

Master ricettiamo

22 Maggio 2019
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