Orata con Salsa di Fave al Curry
Orata con Salsa di Fave al Curry: Preparare la salsa di fave: Sgranare le fave, lavarle sotto acqua corrente. Mettere le fave in una pentola...
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Cucina Tradizionale Italiana Secondi Piatti Pesce
Ricette Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce
Sgombri al Vapore e Fave
Sgombri al Vapore e Fave: In una ciotola mettere il basilico a filettini, l’olio evo, il pezzo di peperoncino tritato, l’aglio schiacciato con i rebbi di una forchetta, le fave,...
Alici Farcite con Crema di Piselli
Alici Farcite con Crema di Piselli: Nel bicchiere del frullatore mettere il pane raffermo a pezzi, i pistacchi, la scorza di ½ limone, 1 cucchiaio di olio evo, sale ed...
Filetti di Ricciola con Cipollotti Caramellati
Filetti di Ricciola con Cipollotti Caramellati: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i cipollotti, lo zucchero e quando il fondo di...
Baccalà Fritto al Tartufo
Baccalà Fritto al Tartufo: Passare le fette di baccalà pronte per essere cucinate (vedi nota) nel pangrattato mescolato alle erbe aromatiche e far aderire bene al pesce. In una padella...
Tartare di Polpo
Tartare di Polpo: Con un pestacarne battere leggermente il polpo, lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina e tenere da parte. In una ciotola mettere la cipolla...
Involtini di Branzino
Gli Involtini di Branzino sono un secondo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo od una cena a base di pesce in famiglia o...
Totano Ripieno di Olive e Capperi
Totano Ripieno di Olive e Capperi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere lo spicchio di aglio, i tentacoli tritati, i capperi, le olive...
Trota alle Nocciole
Trota alle Nocciole: Salare leggermente i tranci, passarli nella farina, nelle uova ed infine nel misto di nocciole e pangrattato facendo in modo che aderisca bene ai tranci di trota....
Calamari ripieni di Gamberi
Calamari ripieni di Gamberi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare mescolando. Unire...
Orata con Cipolle e Zucchine
Orata con Cipolle e Zucchine: In una teglia da forno unta di olio evo disporre ordinatamente gli spicchi di cipolle, oliare con un filo di olio evo. Infornare a forno...
Trota con Barba di Frate
Trota con Barba di Frate: Lavare i filetti di trota sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina, infarinarli e tenere da parte. In una padella antiaderente capiente mettere...
Tranci di Tonno con Crema alle Fave
Tranci di Tonno con Crema alle Fave: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, le fave...
Polpo al Pompelmo e Verdure
Polpo al Pompelmo e Verdure: Con un pestacarne battere leggermente il polpo, lavarlo sotto acqua corrente asciugarlo con carta assorbente da cucina. Cuocere il polpo per 20 minuti nella pentola...
Rombo Fritto
Rombo Fritto: Mettere nel bicchiere del frullatore i funghi cotti, frullare aggiungendo il burro a pezzi, fino ad ottenere una crema di funghi e tenere da parte. In una padella...
Sogliole con Cozze e Vongole allo Zafferano
Sogliole con Cozze e Vongole allo Zafferano: In una padella capiente mettere il liquido di cottura filtrato dei 2 dei mitili e far bollire fino...
Alici Fritte
Alici Fritte: Mettere nel mixer il burro, il tonno sgocciolato, il cucchiaino di pasta di acciughe, azionarlo al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea e tenere da parte....
Rana Pescatrice su Purea di Piselli
Rana Pescatrice su Purea di Piselli: Coprire il cestello per la cottura a vapore con le foglie di lattuga, adagiare sopra i trancetti di rana pescatrice, versare sopra 1 cucchiaio...
Polpette di Salmone e Branzino
Polpette di Salmone e Branzino: Con i composti appena preparati formare, con i palmi delle mani, delle polpettine grosse come una prugna e passarli nella...
Nasello al Burro Aromatico
Nasello al Burro Aromatico: In una padella antiaderente mettere a scaldare 5 cucchiai di olio evo. Mettere a friggere i filetti panati, rigirarli fino a doratura completa. Prelevarli dalla padella...
Branzini alle Mele
Branzini alle Mele: In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di miele, l’indivia tagliata e cuocere per 15 minuti, mescolare di tanto in tanto. In una padella antiaderente mettere a...
Rombo alla Birra con Finocchi
Rombo alla Birra con Finocchi: Eviscerare il rombo, togliere la testa, le pinne, la lisca centrale, la pelle, lavarlo ed asciugarlo con carta assorbente da...
Insalata di Gamberi e Papaia
Insalata di Gamberi e Papaia: Frullare 1 cucchiaio di semi di papaia, unire 2 cucchiaia di olio evo, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 pizzico di sale e sbattere...
Nasello con Speck su Crema di Lattuga
Nasello con Speck su Crema di Lattuga: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare per 1 minuto le foglie di lattuga e le fette di...
Fette di Spada al Cocco e Vaniglia
Fette di Spada al Cocco e Vaniglia: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere le fette di spada, farle rosolare per 2...
Branzino alle Fave
Branzino alle Fave: Disporre su di una placca da forno ricoperta da carta da forno 4 coppapasta di 8cm di diametro imburrati. Inserire in ognuno di essi 2 filetti di...
Salmone alle Nocciole
Salmone alle Nocciole: In una padella antiaderente mettere i tranci di salmone rivolte con la parte della pelle verso il fondo della padella, condire la polpa con sale grosso, pepe...
Baccalà con Cozze e Cannellini
Baccalà con Cozze e Cannellini: In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere il baccalà a pezzi, gli spicchi di...
Cernia al Forno
Cernia al Forno: Salare internamente ed esternamente la cernia, bagnarla con olio evo e depositarla in una teglia da forno che la contenga interamente, circondarla con i datterini, metterne qualcuno...
Nasello Panato con Porro
Nasello Panato con Porro: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere lo spicchio d’aglio spremuto, la scorza di limone e far rosolare brevemente. Unire il porro, la...
Seppioline in Insalata
Seppioline in Insalata: In una pentola con acqua bollente leggermente salata, mettere a cuocere le seppioline per 5 minuti a fiamma moderata. Prelevare le seppioline...
Salmone con Salsa al Cren
Salmone con Salsa al Cren: Scaldare una grossa padella antiaderente a fiamma vivace. Adagiare i filetti di salmone dalla parte della pelle a contatto con la padella. Sulla polpa distribuire...
Fritto Misto di Zucca Salvia e Merluzzo
Fritto Misto di Zucca Salvia e Merluzzo: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere le fette di zucca, sale, friggerle da ambo le parti a fiamma...
Dentice e Vongole al Cognac
Dentice e Vongole al Cognac: In una teglia da forno che contenga il dentice, distribuire sul fondo i porri a rondelle, distendere sopra il pesce....
Involtini di Orata al Prosciutto Crudo
Involtini di Orata al Prosciutto Crudo: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere gli involtini mescolare a fuoco moderato per 3 minuti. Togliere dal...