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Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce

Cucina Tradizionale Italiana Secondi Piatti Pesce

Ricette Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce

Baccalà alla Piemontese

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo a fuoco moderato. Unire l’aglio e le acciughe spezzettate a mano. Aggiungere i pezzi di baccalà...

Master ricettiamo

14 Aprile 2021

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Baccalà alla Marinara

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il lardo pestato, a fuoco moderato. Aggiungere i pezzi di baccalà e far rosolare in ogni loro parte. Unire i...

Master ricettiamo

13 Aprile 2021

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Telline fritte alla Fiamminga

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

Sgusciare le telline, con l’apposito attrezzo, ed immergerle una ad una nell’uovo sbattuto. Passarle nella ciotola con la farina. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo a fuoco...

Master ricettiamo

9 Aprile 2021

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Telline alla Toscana

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una padella capiente mettere a soffriggere l’aglio tritato, a fuoco vivace. Aggiungere le telline e farle aprire. Aggiungere i pomodori, pepe, sale e cuocere...

Master ricettiamo

7 Aprile 2021

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Aringhe alla Greca

Tempo di cottura: 45

In una pentola di acqua bollente leggermente salata sufficiente a coprire, le aringhe pulite, le cozze tenute da parte, le cipolle, lo zafferano, 1 cucchiaio di olio evo ed il...

Master ricettiamo

28 Marzo 2021

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Aringhe e Porri

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Amalgamare 2 cucchiai di burro con un goccio di aceto, 1 cucchiaino di senape, 1 presa di sale ed 1 macinata di pepe, mescolare bene. Versare la salsa sopra il...

Master ricettiamo

20 Marzo 2021

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Aragosta all’Americana

Tempo di cottura: 40

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere le fette di aragosta e rosolare per 4 minuti. Unire la paprika, il cognac, il...

Master ricettiamo

14 Marzo 2021

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Aragosta come in Provenza

Tempo di cottura: 40

In una padella capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata ed i pomodori a pezzetti, rosolare per 5 minuti a fuoco moderato. Unire i pezzi di aragosta,...

Master ricettiamo

14 Marzo 2021

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Aragosta Lessa

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere il sedano, le carote, la cipolla, l’alloro, il pepe e l’aceto. A piena ebollizione immergere l’aragosta legata per 45...

Master ricettiamo

4 Marzo 2021

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Anguilline alla Belga

Tempo di cottura: 50

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere le anguilline a pezzi, il trito di cipolla, il prezzemolo, l’alloro, il timo, la salvia...

Master ricettiamo

3 Marzo 2021

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Passare i pezzi di anguilla prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere l’anguilla a pezzi, salare, pepare...

Master ricettiamo

26 Febbraio 2021

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Anguilla in pastella

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una ciotola capiente mettere la farina, il latte, 1 pizzico di sale. Mescolare al fine di ottenere una pastella liscia ed omogenea. Immergere i pezzi di anguilla nella pastella...

Master ricettiamo

24 Febbraio 2021

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Anguilla al Pomodoro

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere il trito di cipolla ed aglio e far rosolare per 2 minuti a fiamma moderata....

Master ricettiamo

23 Febbraio 2021

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Trote all’Arancia

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una pentola capiente con 1,5 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, mettere a lessare le trote per 20 minuti dalla ebollizione. Lasciarle...

Master ricettiamo

15 Febbraio 2021

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Parmigiana di Baccalà

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Mettere a friggere i pezzettoni di baccalà 5 minuti per parte e metterli su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. In una padella antiaderente mettere lo spicchio...

Master ricettiamo

28 Gennaio 2021

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Polpo con patate

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

In una ciotola capiente, spezzettare grossolanamente un po' di peperoncino, le olive, il prezzemolo tritato, una goccia di aceto bianco, il succo di due limoni,...

Master ricettiamo

21 Febbraio 2020

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Coda di Rospo agli Ortaggi

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una pentola con 2 dita di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) e brasare le carote, le cipolle ed il sedano a cubetti....

Master ricettiamo

17 Dicembre 2019

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Calamari con ripieno alla Napoletana

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Calamari con ripieno alla Napoletana I Calamari con ripieno alla Napoletanasono un secondo piatto classico della cucina tradizionale Napoletana. I Calamari con ripieno alla Napoletana sono un favoloso secondo piatto, molto...

Master ricettiamo

13 Dicembre 2019

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Calamaretti al pomodoro e zafferano

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere le cipolle ed il sedano e farli appassire con 4 cucchiai d’olio. Unire la passata di pomodoro, lasciarla restringere un...

Master ricettiamo

13 Dicembre 2019

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Branzino con olive Taggiasche e carciofi

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Porre nella cavità addominale dei branzini, i carciofi tagliati a listarelle e lessati, ed un cucchiaio di olive taggiasche per ogni pesce. Ungere un foglio di alluminio, per ogni pesce,...

Master ricettiamo

10 Dicembre 2019

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Sgombro marinato all’Aceto Balsamico

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Lasciare amalgamare e ridurre leggermente gli ingredienti, mescolando spesso e per alcuni minuti. Aggiungere, a fiamma viva, i tranci di pesce e farli rosolare bene da entrambi i lati, bagnandoli...

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019

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166 Visualizzazioni

Tagliata di Spada marinata al pepe rosa

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

Spennellare con olio evo una teglia da forno ed adagiare su di essa le fettine di pesce spada. Coprire le fettine di pesce spada, con...

Master ricettiamo

11 Novembre 2019

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Scampi al gratin

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Versare in un piatto il pangrattato, aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale ed il peperoncino tritato, mescolare bene il tutto. Impanare gli scampi nel pane grattato. Spennellare una...

Master ricettiamo

8 Novembre 2019

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Seppie con ripieno di pesce al forno

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

In una ciotola capiente mettere le cozze, i totanetti, i tentacoli delle seppie tritati, i capperi tritati, unire la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e l’uovo sbattuto. Salare,...

Master ricettiamo

5 Novembre 2019

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Scampi al cognac

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una scodella unire l'olio con la scorza di limone, il prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di acqua ed il Cognac. Amalgamare bene il...

Master ricettiamo

5 Novembre 2019

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Sformato di Polpo con pomodori confit

Tempo di cottura: 90

Ricette Italia

In una ciotola mettere insieme il polpo a cubetti, le patate a cubetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale ed il pepe. Mescolare bene. Usando una cocotte...

Master ricettiamo

5 Novembre 2019

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Fagottini di pasta fillo con crema di cardi e rombo

Tempo di cottura: 45

Accoppiare i filetti di rombo, sovrapponendoli uno sull'altro, farcire ogni coppia con un po' della crema di cardi preparata. Avvolgere ogni coppia con due fogli di pasta fillo in modo...

Master ricettiamo

1 Novembre 2019

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Tranci di salmone marinati con dadolata di peperoni

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia con i peperoni a dadini, i pomodorini interi e la cipolla a spicchi e salare. Versare...

Master ricettiamo

1 Novembre 2019

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Rape alla Mousse di Cappesante

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Rape alla Mousse di Cappesante Le Rape alla Mousse di cappesante sono un secondo piatto di pesce particolare nella composizione degli alimenti e nella struttura di presentazione. Le Rape alla...

Master ricettiamo

24 Ottobre 2019

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Polipetti o moscardini affogati

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Mettere in una padella antiaderente i pomodori tagliati a dadini, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, unire i polipetti,...

Master ricettiamo

21 Ottobre 2019

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66 Visualizzazioni

Polipi alle Erbe Fresche

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a bollire i polipi in abbondante acqua salata e pepata per 30 minuti. Levare la...

Master ricettiamo

21 Ottobre 2019

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25 Visualizzazioni

Pesce Spada in marinata

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una ciotola capiente mettere l’aglio, il sale, il pepe nero macinato fresco, 4 cucchiai d’olio evo, foglie di alloro fresco e mezzo bicchiere di vino bianco secco fermo, mescolare...

Master ricettiamo

20 Ottobre 2019

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19 Visualizzazioni

Pesce spada alla Palermitana

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Praticare un foro nelle fette di pesce spada ed inserire uno spicchio d’aglio intero in ogni fetta. Passare le fette di spada nel salmoriglio in tutte le loro parti. Sul...

Master ricettiamo

20 Ottobre 2019

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56 Visualizzazioni

Pesce Spada delicato alla mela

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Sbucciare, affettare le mele e disporle sul fondo di una teglia da forno unta con un po’ di burro Posare sulle fette di mele, le...

Master ricettiamo

20 Ottobre 2019

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238 Visualizzazioni

Pesce spada alla sicula

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Sul piano di lavoro, posare su di una pellicola per alimenti uno di fianco all’altro i filetti di spada crudi sopra i quali verranno messe delle fette di melanzane sottili,...

Master ricettiamo

17 Ottobre 2019

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