Mettere la Maionese in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso. In una pentola piena di acqua fredda mettere a lessare il branzino con la carota, la cipolla,...

Chef Ricettiamo

20 Aprile 2022

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Bistecche alla Fiorentina

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Su di una griglia ben calda o su di una bistecchiera di ghisa o su brace di legna o di carbone, che contenga interamente la carne, mettere le bistecche a...

Chef Ricettiamo

16 Aprile 2022

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Branzino alla Ligure

Tempo di cottura: 55

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati, il branzino, le mazzancolle pulite, sale,...

Chef Ricettiamo

6 Aprile 2022

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Cipolle alla Italiana

Tempo di cottura: 15

Ricette Italia

Tagliare a fettine sottili le cipolle cotte al forno nel senso della lunghezza, metterle nella insalatiera con i peperoni e mescolare. In una ciotola mettere l’aceto, pepe, sale e sbattere...

Chef Ricettiamo

6 Aprile 2022

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Canocchie Abruzzesi

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una pentola con acqua bollente leggermente salata, sufficiente a coprire le canocchie, metterle a lessare aggiungendo il vino bianco, l’alloro, il timo, e qualche grano di pepe per 10...

Chef Ricettiamo

28 Marzo 2022

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Branzino in Padella

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere i branzini allineati nella padella, aggiungere, sui pesci, 20gr di burro a fiocchetti e...

Chef Ricettiamo

23 Marzo 2022

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Bistecche con le Ostriche

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere l’aceto, la cipolla, l’aglio, sale, pepe bianco, mescolare e far ridurre la salsa a circa la metà a fiamma vivace. Sul piano di lavoro tagliare...

Chef Ricettiamo

21 Marzo 2022

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In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi, nella pastella fatta riposare, utilizzando un cucchiaio al silicone...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Verdura in Pastella

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi, nella pastella fatta riposare,...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Cappelli di Fungo in Pastella

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella fatta riposare utilizzando un cucchiaio al silicone...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Bastoncini di Patate

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le patate per 20 minuti. Scolarle, sbucciarle, metterle in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere...

Chef Ricettiamo

15 Marzo 2022

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Spiedini di Carne al Barbecue

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Infilare negli spiedini di metallo, della lunghezza di 15 o 18 cm, alternativamente i cubetti di vitello e di maiale, scolati dalla marinata, inframmezzati dalle...

Chef Ricettiamo

11 Marzo 2022

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Crostini con Avocados e Gorgonzola

Tempo di cottura: 15

Ricette Italia

Tagliare a metà gli avocados per la lunghezza, privarli del nocciolo e della pellicina marrone, ricavare la polpa utilizzando un cucchiaino, schiacciarla con i rebbi di una forchetta e metterla...

Chef Ricettiamo

10 Marzo 2022

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Asparagi con Salsa Olandese

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Pareggiare gli asparagi tagliando tutto il gambo terminale bianco, raschiare il gambo per eliminare la pellicina ed eventuale terriccio. Metterli in una pentola adatta per la cottura a bagnomaria e...

Chef Ricettiamo

9 Marzo 2022

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Arselle alla Maremmana

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente larga mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere, i 2 spicchi di aglio interi e schiacciarli con una forchetta, la salvia e...

Chef Ricettiamo

9 Marzo 2022

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Scampi in Scrigno di Pomodori

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

In una pentola con 1 litro di acqua bollente leggermente salata, mettere il vino bianco, la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, il succo di ½ limone, la foglia di alloro,...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

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Pompelmo e Carote in Coppa

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Sbucciare a vivo i pompelmi, eliminando anche tutta la pellicina bianca, tagliare la polpa a dadini e versarla in una ciotola. Condire la polpa di pompelmo con sale, pepe, il...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

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Scrigno di Pomodori

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

In una ciotola capiente mettere la mozzarella a dadini, il prezzemolo tritato, il basilico tritato, l’aglio tritato, il pangrattato, i filetti di acciuga tritati e...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

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Cozze Gratinate al Pomodoro

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Togliere i molluschi dalle valve, metterli in una pirofila da forno e tenere da parte. Con il colino fine filtrare il liquido di cottura dei molluschi e tenere da parte....

Chef Ricettiamo

24 Febbraio 2022

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Arselle alla Vastese

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato, il peperoncino tritato e far imbiondire. Versare il vino bianco e far evaporare...

Chef Ricettiamo

23 Febbraio 2022

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Patate ripiene con Wurstel

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Le Patate ripiene con Wurstel sono un piatto versatile si può servire come contorno o come un secondo piatto, saporito ed appetitoso, ottimo da gustare...

Chef Ricettiamo

24 Novembre 2021

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163 Visualizzazioni

Quiche di Patate con Tartufo

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Distribuire il burro fuso sul fondo di una teglia da forno, meglio se di ceramica. Depositare sopra uno strato di patate affettate, sopra le patate un po’ di tartufi affettati,...

Chef Ricettiamo

24 Novembre 2021

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Barchette di Pesce e Cavolfiore

Tempo di cottura: 55

Ricette Italia

Imburrare le formine di alluminio distribuire un rettangolo di frolla all’interno di ogni stampino, schiacciare la pasta con le dita per farla aderire bene ai bordi. Se si usano degli...

Chef Ricettiamo

29 Ottobre 2021

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Scampi alla Americana

Tempo di cottura: 45

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 5 cucchiai di olio evo. Aggiungere gli scampi puliti e friggerli in ogni loro parte rigirandoli ogni...

Chef Ricettiamo

21 Ottobre 2021

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Zucchine a Cotoletta

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Mettere le zucchine una ad una nella ciotola delle uova sbattute poi passarle nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene su tutte le zucchine In una padella antiaderente capiente...

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19 Ottobre 2021

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48 Visualizzazioni

Polpettine di Sarde

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Mettere le sarde a friggere in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa. Depositarle su carta assorbente...

Chef Ricettiamo

19 Ottobre 2021

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132 Visualizzazioni

Insalata Russa alla Antica

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Tagliare le patate, le carote, i fiori di cavolfiore, i fagiolini a cubetti delle dimensioni dei piselli, metterli in una ciotola capiente con il tonno...

Chef Ricettiamo

9 Ottobre 2021

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Coda di Rospo agli Ortaggi

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una pentola con 2 dita di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) e brasare le carote, le cipolle ed il sedano a cubetti....

Chef Ricettiamo

17 Dicembre 2019

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476 Visualizzazioni

Carpaccio di Vitellone all’acqua e polpa di pomodoro

Tempo di cottura: 15

Ricette Italia

In una ciotola capiente, marinare con sale, un pizzico di pepe ed una punta di zucchero, il pezzo di carne per almeno 1 ora. Per la salsa: tagliare a cubetti...

Chef Ricettiamo

17 Dicembre 2019

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Calamari con ripieno alla Napoletana

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Calamari con ripieno alla Napoletana I Calamari con ripieno alla Napoletanasono un secondo piatto classico della cucina tradizionale Napoletana. I Calamari con ripieno alla Napoletana sono...

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13 Dicembre 2019

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249 Visualizzazioni

Bruschette di melanzane al forno

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Incidere le fette di melanzana con un coltello e disporle in una teglia da forno rivestita di carta forno. Adagiare su ogni fetta un cucchiaio di pomodorini conditi. Infornare a...

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11 Dicembre 2019

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459 Visualizzazioni

Ananas a fette grigliate

Tempo di cottura: 20

In una ciotola capiente mettere a marinare le fette di ananas nel rum con succo di arancia mescolati a 1 cucchiaio di zucchero di canna per circa 30 minuti. Sgocciolare...

Chef Ricettiamo

10 Dicembre 2019

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Acciughe fresche al Limone

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Ungere con un cucchiaio d’olio una teglia da forno. Sistemare sul fondo della teglia uno strato di fettine di limone e sistemare sopra le acciughe...

Chef Ricettiamo

9 Dicembre 2019

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Verdure Mediterranee al Forno

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Mettere tutte le verdure preparate in una teglia da forno. Aggiungere abbondante basilico. Infornare alla massima temperatura (per i forni di casa 250°C) senza alcun condimento, rigirandole di tanto in...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

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