Arrostire sulla piastra le fettine di zucca da ambo i lati, senza alcun condimento. Mettere le fettine di zucca arrostite in una ciotola capiente, condirle con olio evo, aggiungere il...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

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179 Visualizzazioni

Mettere tutte le verdure preparate in una teglia da forno. Aggiungere abbondante basilico. Infornare alla massima temperatura (per i forni di casa 250°C) senza alcun condimento, rigirandole di tanto in...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

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243 Visualizzazioni

Verdure con marinatura allo zafferano

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Cuocere, in una padella antiaderente, per 10 minuti, gli spicchi d’aglio tagliati in due con i grani di pepe, l’alloro e 3dl di acqua salata....

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

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201 Visualizzazioni

Verdure alla griglia

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Tagliare le melanzane a rondelle di 1,5cm di spessore. Lavare i pomodori e lasciarli interi. Tagliare le zucchine in 4 nel senso della lunghezza. Affettare le cipolle. Pelare i peperoni...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

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133 Visualizzazioni

Terrina di verdure

Alla base di uno stampo rettangolare di alluminio lungo 20cm e alto 12cm, od usare lo stampo da plum-cake, mettere 1cm di olio evo. Versare la prima crema. Infornare a...

Chef Ricettiamo

16 Novembre 2019

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136 Visualizzazioni

Salsa Verde piacentina

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere le uova a bollire per 10 minuti. Lasciarle raffreddare, sgusciarle e ricavare i tuorli e...

Chef Ricettiamo

5 Novembre 2019

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2.273 Visualizzazioni

Salsa Soubise

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

In una padella antiaderente far cuocere le cipolle affettate in poco burro. Aggiungere il vino bianco, condire con sale e pepe e far restringere, a fuoco moerato. Quando le cipolle...

Chef Ricettiamo

5 Novembre 2019

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420 Visualizzazioni

Salsa Salmoriglio

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Mettere l'olio in una casseruola possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unire l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, un...

Chef Ricettiamo

5 Novembre 2019

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399 Visualizzazioni

Salsa ai Capperi

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Lavorare il tuorlo in una ciotola con una frusta, versare prima l’olio di semi poi l’olio evo entrambi a filo, continuare a montare con la...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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565 Visualizzazioni

Salsa di Mele

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Mettere sul fondo di una pentola un po’ d’acqua, aggiungere il burro e le mele, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Passare con minipimer ad...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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470 Visualizzazioni

Salsa di Panna al Limone

Tempo di cottura: 10

Ricette Italia

Versare il succo di limone in una ciotola e versare la panna a filo, mescolando sempre con una frusta fino ad ottenere una salsa cremosa, liscia ed omogenea. Regolare di...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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1.047 Visualizzazioni

Salsa di Peperoni dolci

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

In una padella antiaderente, con un po’ di olio evo, mettere ad appassire le cipolle tritate. Unire alle cipolle, i pomodori a spicchi, i peperoni...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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219 Visualizzazioni

Salsa Mornaix

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Quando il burro e la farina cuociono aggiungere un po’ di olio di arachidi.(roux) Togliere il roux dal fuoco e versarlo nel latte. Il roux serve a dare densità alla...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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105 Visualizzazioni

Salsa Gribiche

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere le uova per 10 minuti. Toglierle dalla pentola, farle raffreddare, sgusciarle e mettere i tuorli da parte. Sul piano di...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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286 Visualizzazioni

Salsa Rouille

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

Passare tutti gli ingredienti nel frullatore, mettere il composto in una ciotola capiente e mescolare con 3 cucchiai di olio evo. Alla fine diluire, se...

Chef Ricettiamo

1 Novembre 2019

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238 Visualizzazioni

Pomodori ripieni con crema di melanzane

Mettere nel frullatore le melanzane a pezzettini, il sale, l’aglio ed il prezzemolo. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capiente, condire con un goccio d’olio, il succo di limone...

Chef Ricettiamo

24 Ottobre 2019

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209 Visualizzazioni

Pomodori ripieni al forno

In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi ed amalgamarli alla salsa con la panna mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto delicatamente. Riempire...

Chef Ricettiamo

24 Ottobre 2019

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172 Visualizzazioni

Patate alla Parmentier

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

In un pentolino far sciogliere il burro, a fuoco basso e tenere da parte. Tagliare a rondelle le patate lessate e metterle in una padella...

Chef Ricettiamo

16 Ottobre 2019

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1.205 Visualizzazioni

Melanzane alla Napoletana

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Farcire l’incavo delle melanzane con il ripieno preparato. Depositare le melanzane ripiene in una teglia da forno unta d’olio. Versare sul fondo della teglia 2 cucchiai di acqua o brodo...

Chef Ricettiamo

8 Ottobre 2019

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116 Visualizzazioni

Finocchi alla greca

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una casseruola mettere il prezzemolo, i pezzetti di sedano, il timo, l'alloro, la metà dei semi di coriandolo e di finocchio. Versare il succo di limone, mezzo litro d'acqua...

Chef Ricettiamo

6 Ottobre 2019

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505 Visualizzazioni

Insalata di Crescione

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Riunire in una insalatiera il crescione, la belga, la provola e la mela. Condire con grappa, olio, sale e pepe emulsionati insieme, mescolare bene e...

Chef Ricettiamo

3 Ottobre 2019

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6.254 Visualizzazioni

Gratin di Patate e Zucchine

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

Ungere leggermente la teglia da forno ed adagiarvi le patate alternandole con le zucchine e le foglie di basilico, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Irrorare il tutto, con il...

Chef Ricettiamo

3 Ottobre 2019

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135 Visualizzazioni

Finocchi ed Arance in Insalata

Tempo di cottura: 15

Ricette Italia

Mettere la frutta, la verdura e la cipolla tagliate in una insalatiera capiente, condire con olio, sale e pepe. Tenere in frigo per circa 30 minuti ad insaporire, mescolare bene...

Chef Ricettiamo

3 Ottobre 2019

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106 Visualizzazioni

Finocchi alla Greca

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una pentola mettere il prezzemolo, i pezzetti di sedano, il timo, l'alloro, la metà dei semi di coriandolo e di finocchio, versare il succo...

Chef Ricettiamo

27 Settembre 2019

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363 Visualizzazioni

Crema di Scamorza per Pinzimonio

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Tritare nel mixer il formaggio scavato ed anche quello tagliato della sommità. Aggiungere il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, la salsa Worcester ed il burro, frullare aggiungendo lo cherry tanto quanto...

Chef Ricettiamo

5 Giugno 2019

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233 Visualizzazioni

Composta di Cipolla

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Pelare, lavare ed affettare finemente le cipolle, meglio se un po’vecchiotte e tenere da parte. Metterle in una padella antiaderente, aggiungendo l’aceto di mele ed il vino bianco, facendole appassire...

Chef Ricettiamo

22 Maggio 2019

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240 Visualizzazioni

Cipollotti in Agrodolce

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Bagnare i cipollotti con l’olio. Metterli in un tegame basso antiaderente. Aggiungere sale, zucchero ed aceto. Stufare a pentola coperta ed a fuoco dolce fino...

Chef Ricettiamo

22 Maggio 2019

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964 Visualizzazioni

Verdure Stufate

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Far imbiondire, in una padella antiaderente, a fuoco moderato, il trito di cipolla e aglio. Unire prima i peperoni a dadini, dopo qualche minuto le melanzane, poi le zucchine ed...

Chef Ricettiamo

7 Maggio 2019

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396 Visualizzazioni

Verdure invernali gratinate con curry light

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Versare, nel brodo vegetale bollente, tutte le verdure preparate a meno dei pomodorini, unire anche le cipolline, cuocere il tutto per 5 minuti e cospargere con il curry. Coprire la...

Chef Ricettiamo

23 Aprile 2019

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290 Visualizzazioni

Radicchio rosso al forno

Disporre i cespi di radicchio in fila sulla placca da forno leggermente oliata. Spruzzarli con olio ed infornare a forno caldo 200°C per 20 minuti....

Chef Ricettiamo

11 Aprile 2019

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60 Visualizzazioni

Radicchio di Treviso in padella

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e disporre in modo ordinato le metà di radicchio. Salare subito le foglie appena la padella sta per scaldarsi e coprire con...

Chef Ricettiamo

11 Aprile 2019

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244 Visualizzazioni

Radicchio e midollo di manzo

Tempo di cottura: 20

Ricette Italia

Brasare in una padella antiaderente coperta per 10 minuti, a fuoco medio, il radicchio tagliato a metà, con olio, sale pepe e vino bianco. Disporre, in modo ordinato, in una...

Chef Ricettiamo

11 Aprile 2019

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132 Visualizzazioni

Crudità di Verdure

Mettere nella ciotola degli spinaci, le carote grattugiate ed i funghi a pezzetti. Preparare la salsina per condire la crudità, versando in una ciotola lo...

Chef Ricettiamo

22 Marzo 2019

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46 Visualizzazioni

Tian provenzale

Tempo di cottura: 50

Ricette Francia

Mettere il trito di cipolle, aglio, peperoni e finocchio in una teglia da forno rettangolare unta con olio evo, meglio se messe nella tradizionale pirofila di terracotta provenzale da cui...

Chef Ricettiamo

26 Febbraio 2019

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