Frittelle di Farina di Castagne e Mele
Frittelle di Farina di Castagne e Mele: In una ciotola capiente versare la farina di castagne, lo zucchero a velo, 1 pizzico di sale e...
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Ricette Per Celiaci Dessert
Ricette per Celiaci Dessert
Ananas a fette grigliate
In una ciotola capiente mettere a marinare le fette di ananas nel rum con succo di arancia mescolati a 1 cucchiaio di zucchero di canna per circa 30 minuti. Sgocciolare...
Sorbetto alle Fragole con spumante
Mettere in una ciotola capiente le fragole frullate, lo spumante, gli albumi montati a neve e depositare in gelatiera azionata per 25 minuti. Servire subito in tavola in coppa ad...
Prugne con salsa di Banane alla cannella
Suddividere le prugne in 4 coppe in parti uguali. Frullare le banane con il vino delle prugne, 1 cucchiaino di cannella al fine di ottenere...
Crema allo Zabaione
Crema allo Zabaione: Cuocere a bagnomaria, lavorando il composto fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Fare raffreddare. Montare la panna ed incorporarla alla crema raffreddata. Si può distribuire la...
Budini ghiacciati alla Banana
In una ciotola, mettere il composto frullato, unire il rum e lo zucchero e mescolare bene. Unire la panna montata, mescolare bene dal basso verso l’alto con un cucchiaio. Versare...
Bomba al Pistacchio
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma di colore chiaro. Aggiungere i pistacchi tritati ed 1 solo goccio di essenza di...
Aspic di frutta a cubetti
Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il succo delle 3 arance e lo zucchero, mescolare fino a far sciogliere lo zucchero. Passare il tutto attraverso un colino. Lasciar raffreddare fino...
Montare gli Albumi
Gli albumi possono essere a temperatura ambiente o freddi, non importa. Usare contenitori alti e stretti, gli albumi monteranno più in fretta e non ci saranno schizzi. Meglio contenitori di...
Mont Blanc
Mont Blanc: Far bollire fino a completa cottura delle castagne (si dovranno schiacciare senza difficoltà con un cucchiaio). Passarle al setaccio e lasciarle raffreddare, aggiungere...
Nougat con Croccante e salsa di ciliegie all’Aceto Balsamico
Sul piano di lavoro tagliare a cubetti, con un coltello ben affilato, le ciliegie candite, le prugne secche denocciolate, l’uvetta rinvenuta e le albicocche secche denocciolate e tenere da parte....
Sorbetto al limone alla Luciano
Sorbetto al limone alla Luciano: In una ciotola capiente, con una frusta a mano, sbattere l’albume ma non montarlo e tenere da parte. In una pentola far bollire l’acqua e...
Palline di Fragole al Cocco
Palline di Fragole al Cocco: Mettere le fragole pulite in una ciotola, spruzzarle con il brandy e 1/2 cucchiaio di zucchero a velo. Lasciar insaporire...
Budino di Fragole allo Yogurt
Mettere in una pentola lo zucchero e la gelatina ammorbidita e portare ad ebollizione a fuoco lento, mescolare continuamente per 3 minuti dal bollore. Lasciar intiepidire la preparazione ed unire...
Riso Amaretti e Pesche
In una pentola cuocere il riso nel latte aromatizzato con la stecca di vaniglia. Unire 1 pizzico di sale e lo zucchero, mescolare bene. Lasciare raffreddare. Eliminare la vaniglia ed...
Zabaione caldo con gelato alla vaniglia
Mettere in una pentola di rame i tuorli, il marsala, il vino bianco, lo zucchero e la scorza grattugiata. Cominciare a lavorare gli ingredienti con...
Torta caprese di Franca Marina
Frullare burro ammorbidito, zucchero, uova intere. Aggiungere, nel frullatore, le mandorle e cioccolato tritati finemente. L’impasto deve risultare liscio. Rivestire una tortiera con carta da forno e mettere l’impasto ottenuto....
Pere alla bella Elena
Pelare le pere e tagliarle a metà, togliere il torsolo. Mettere in teglia a cuocere con lo zucchero, il vino ed il chiodo di garofano per 15/20 minuti. Togliere dal...
Pesche e frutti di bosco allo sciroppo di menta
Sciogliere lo zucchero in ½ litro d’acqua a fuoco basso. Mescolare e cuocere per 20 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso. Levare dal...
Mousse di fragole
Scolare ed asciugare le fragole. Frullarle con lo zucchero, il succo di arancia e di limone e con la gelatina ammollata. Dopo aver frullato bene il tutto, aggiungere delicatamente la...
Macedonia di frutta allo champagne
Lavare delicatamente le fragoline e le ciliegie, sgocciolare e mondare. Spremere il limone e filtrare il succo. Sgocciolare la macedonia di frutta sciroppata. Unire in una terrina tutta la frutta,...
Croccante
Mettere in una pentola bassa lo zucchero e scioglierlo a fuoco basso affinché non bruci. A zucchero liquido aggiungere la frutta secca. Girare con un...
Dolcetti al cocco di Franca Marina
Tenere da parte ½ busta di farina di cocco. Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Con il composto ottenuto formare delle palline. Passare le palline nella farina di cocco messa da...
Bavarese di mele con crema all’arancia
Bavarese di mele con crema all'arancia: Lavare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una casseruola e coprirle a filo con acqua fredda e succo di limone. Cuocere a...
Aspic alla frutta
Versare sul fondo di uno stampo un mestolino di gelatina e mettere in frigorifero per 10 minuti. Togliere lo stampo dal frigorifero e versare un...
Arance alla vaniglia con whisky
Tagliare le scorze pulite a striscioline (tipo fiammiferi). Metterle in una casseruola, coprirle d'acqua, mettere sul fuoco e lasciar bollire per circa 10 minuti.Immergere le scorzette in acqua fredda corrente...