La formula per la cottura della pasta – i giusti dosaggi per una cottura ottimale Il corretto rapporto acqua sale per la cottura della pasta dovrebbe rispettare questa proporzione: 1LX100grX10gr...
Gli albumi possono essere a temperatura ambiente o freddi, non importa. Usare contenitori alti e stretti, gli albumi monteranno più in fretta e non ci...
Come cucinare i finocchi ricetta Come cucinare i finocchi ricetta e consigli per ottenere il massimo da questo ortaggio versatile Come cucinare i finocchi ricetta, Il finocchio è un prodotto...
Tajine La tajine è una pentola tipica nordafricana, un mix tra pentola in cotto e a vapore. Ottima per ricette light e la cottura a vapore esalta il vero gusto...
Forno a legna Per chi ha la fortuna di poter utilizzare un forno a legna domestico, i risultati saranno clamorosi. Le procedure ottimali di preparazione...
Il Forno statico o ventilato Il Forno statico o ventilato, la cottura è una metodologia sempre più diffusa, se conosciamo bene il nostro forno possiamo addirittura friggere senza olio e...
Congelare o Surgelare, qual’è la differenza? il mio freezer è un congelatore o un surgelatore? In questo articolo cercheremo brevemente di raccontarvi le differenze tra Congelare o surgelare. I due metodi di...
Burro maneggiato Il burro maneggiato viene utilizzato per legare salse e fondi di cottura. Il burro maneggiato è una preparazione a base di burro e farina, legati fra...
Wok: come si usa L’uso principale del wok è la cottura rapida. (tipico della cucina cinese) Si versa poco olio sul fondo e ci si passano ripetutamente gli ingredienti,...
Verdure, come tagliarle Come si tagliano le verdure a dadini, carote , melanzane, porri, peperoni, pomodori ecc. : posizionare sul piano di cucina, il...
Come riconoscere se sono fresche, metodi di cottura semplici e veloci per le uova. Sode, strapazzate, in inslata... UOVA cottura e metodi di conservazione
Pomodori come spelarli Preparare una pentola di acqua bollente (se si deve spellare 1 solo pomodoro, basterà un pentolino). Trattare pochi pomodori per volta:...
Pesce pulitura e sfilettatura Usare un paio di guanti da cucina Sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente fredda. Eliminare le pinne utilizzando un paio di forbici da cucina o un...
Montare un Composto lavorare un composto o un ingrediente con una frusta allo scopo di renderlo più gonfio e consistente. Si usa questo termine anche per indicare l’operazione di...
Lievito di Birra Lievito di birra fresco Ecco le regole per usarlo: 1. Controllare che sia fresco: il lievito di birra fresco si sbriciola facilmente, ha...
Lievitazione delle Torte Le regole da rispettare per ottenere torte ben lievitate: Quantità di lievito: una bustina di lievito (quello in polvere, non lievito di birra secco) è sufficiente...
Fiori di Zucca Definizione impropria (ma largamente utilizzata nel linguaggio culinario) del fiore della zucchina, sia maschile (attaccato al gambo) che femminile (attaccato all’apice del frutto). In cucina si...
Crostacei come lavarli I crostacei devono essere sciacquati a lungo con acqua fredda, affinché vengano eliminati possibili sostanze che vengono usate per la conservazione. Lavare i gamberoni con acqua...
Come preparare i Carciofi. La loro pulitura e conservazione, scopri come è facile prepararli velocemente Togliere le foglie esterne dei carciofi Conviene usare i guanti per non far annerire le...
Burro chiarificato Per chi non rinuncia al burro per friggere la cotoletta impanata (o altre preparazioni) Il burro è poco adatto alla cottura in padella, poiché ha un punto di fumo...
Come utilizzare al meglio e come tagliare al meglio le pezzature di carne di manzo e maiale. Scopri i vari tagli e come prepararli al meglio Carne di Maiale-Tagli e...
Arrosto di carne è un termine generico che indica un metodo di cottura che si può applicare a diversi tipi di carne: manzo, maiale, pollo e tacchino. Al contrario...
ACETO balsamico L’ aceto è il Condimento tradizionale di colore scuro, consistenza densa e dall’aroma penetrante e persistente tipico delle zone di Modena eReggio Emilia....