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Trucchi E Consigli In Cucina
Trucchi e consigli in cucina
Cottura benefici utilizzo delle pentole in terracotta
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Dosaggio e tempi di lievitazione Pasta per la pizza-pane
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Formula per la cottura della pasta
La formula per la cottura della pasta – i giusti dosaggi per una cottura ottimale Il corretto rapporto acqua sale per la cottura della pasta...
Montare gli Albumi
Gli albumi possono essere a temperatura ambiente o freddi, non importa. Usare contenitori alti e stretti, gli albumi monteranno più in fretta e non ci saranno schizzi. Meglio contenitori di...
Come cucinare i finocchi ricetta
Come cucinare i finocchi ricetta Come cucinare i finocchi ricetta e consigli per ottenere il massimo da questo ortaggio versatile Come cucinare i finocchi ricetta, Il finocchio è un prodotto...
Tajine
Tajine La tajine è una pentola tipica nordafricana, un mix tra pentola in cotto e a vapore. Ottima per ricette light e la cottura a...
Forno a legna
Forno a legna Per chi ha la fortuna di poter utilizzare un forno a legna domestico, i risultati saranno clamorosi. Le procedure ottimali di preparazione e cottura diventano più complesse,...
Il Forno statico o ventilato
Il Forno statico o ventilato Il Forno statico o ventilato, la cottura è una metodologia sempre più diffusa, se conosciamo bene il nostro forno possiamo addirittura friggere senza olio e...
Burro maneggiato
Burro maneggiato Il burro maneggiato viene utilizzato per legare salse e fondi di cottura. Il burro maneggiato è una preparazione a base di burro e farina, legati fra loro, il grasso del burro...
WOK: COME SI USA
Wok: come si usa L’uso principale del wok è la cottura rapida. (tipico della cucina cinese) Si versa poco olio sul fondo e ci...
VERDURE, come tagliarle
Verdure, come tagliarle Come si tagliano le verdure a dadini, carote , melanzane, porri, peperoni, pomodori ecc. : posizionare sul piano di cucina, il tagliere mettendo un foglio di...
UOVA cottura e metodi di conservazione
Come riconoscere se sono fresche, metodi di cottura semplici e veloci per le uova. Sode, strapazzate, in inslata... UOVA cottura e metodi di conservazione
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MONTARE UN COMPOSTO
Montare un Composto lavorare un composto o un ingrediente con una frusta allo scopo di renderlo più gonfio e consistente. Si usa questo termine...
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FONDUTA DI CARNE – I segreti per una ottima Fonduta
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Fiori di Zucca Definizione impropria (ma largamente utilizzata nel linguaggio culinario) del fiore della zucchina, sia maschile (attaccato al gambo) che femminile (attaccato all’apice del frutto). In cucina si...
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Crostacei come lavarli I crostacei devono essere sciacquati a lungo con acqua fredda, affinché vengano eliminati possibili sostanze che vengono usate per la conservazione....
Cottura degli Alimenti metodi e vantaggi
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Carciofi come prepararli
Come preparare i Carciofi. La loro pulitura e conservazione, scopri come è facile prepararli velocemente Togliere le foglie esterne dei carciofi Conviene usare i guanti per non far annerire le...
BOLLITO O LESSO
Bollito o Lesso Un pezzo di carne “umile”, come è definita la carne per bollito può essere assai conveniente sia per il portafoglio che per il palato. I vantaggi...
CARNE DI MANZO E MAIALE-TAGLI E UTILIZZO
Come utilizzare al meglio e come tagliare al meglio le pezzature di carne di manzo e maiale. Scopri i vari tagli e come prepararli al meglio Carne di Maiale-Tagli e...
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Arrosto di carne è un termine generico che indica un metodo di cottura che si può applicare a diversi tipi di carne: manzo, maiale,...
ACETO
ACETO balsamico L’ aceto è il Condimento tradizionale di colore scuro, consistenza densa e dall’aroma penetrante e persistente tipico delle zone di Modena eReggio Emilia. Si ottiene per fermentazione del...