Composta di Cipolla

per 4 persone

Ingredienti:

• 300gr cipolle
• 150gr zucchero
• 1 cucchiaio miele d’acacia
• 50ml vino bianco secco
• 50ml aceto di mele

Pelare e affettare finemente le cipolle un po’vecchiotte, metterle in una casseruola.

Aggiungere l’aceto di mele ed il vino bianco.

Farle appassire; unire il miele e lo zucchero.

Lasciar cuocere per circa 1ora, mescolando spesso.

La composta avrà raggiunto la cottura ideale quando

avrà la consistenza di una marmellata, ovvero quando,

mettendola su un piattino e inclinandolo, non

scivolerà ma tenderà a restare attaccata alla superficie.

Lasciarla raffreddare.

Servire su crostini di pane croccante.

Se si amano i contrasti, per esempio quello dolce/piccante tipico delle mostarde, si può aggiungere alla composta 2 o 3 gocce di estratto di senape a cottura ultimata (la senape in gocce si trova
nelle erboristerie).