Cous cous con Pesto e Pomodorini

per 2 persone

Ingredienti:

• 140gr cous cous
• 30gr pesto
• basilico
• 150gr pomodorini
• 10gr scaglie di grana
• sale

Preparare il cous cous (è ottimo anche quello precotto) secondo le indicazioni in confezione.

Unire il pesto, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, le scaglie di parmigiano, le foglie di basilico e servire.

Nota

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da granelli di semola cotti a vapore.

Anche in Italia e più precisamente in Sicilia, nella Provincia di Trapani, è di uso quasi quotidiano.

Il condimento, a differenza di quello magrebino, è un brodetto di pesce misto (scorfano rosso, scorfano nero, cernia, pesce San Pietro, vopa, gallinella, lugaro, insieme a qualche gambero o
scampo).

Può essere utilizzato al posto di pasta o riso.

In questo caso la presenza del basilico che ha attività

digestive, antispasmodiche, aromatiche, antinfiammatorie, rende il piatto più digeribile.