Cozze al Roquefort

per 6 persone

Ingredienti:

• 60 cozze
• 100gr di Roquefort
• 50gr panna densa
• prezzemolo
• cerfoglio

Raschiare e lavare le cozze sotto acqua corrente.

Mettere le cozze in una larga padella coperta e lasciarle sul fuoco vivace fino a quando si sono aperte.

Togliere le cozze dal guscio e tenerle al caldo.

Filtrare il liquido espulso dalle cozze.

Tagliare il formaggio a dadini.

Mescolare il liquido delle cozze con la panna.

Aggiungere circa 20gr di formaggio e mescolare a fiamma bassa fino a quando il composto si è ridotto della metà.

Mettere 10 cozze in ogni piatto ( caldo ) distribuire sopra dei dadini di formaggio e completare con la salsa.

Decorare con foglioline di prezzemolo o cerfoglio e servire con pane tostato.