Ricetta per Antipasto Crostatine di tagliolini alla crema di tartufi
Ricetta per Antipasto Crostatine di tagliolini alla crema di tartufi, Antipasti cucina italiana
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Crostatine di Tagliolini alla crema di tartufi
Ingredienti:
- besciamella dura
- besciamella
- tagliolini o tagliatelle secche
- porri
- 5 uova
- farina
- burro
- parmigiano
- sale
- pepe
- timo
- pasta di tartufo
- olio di semi
- panna
Preparare besciamella dura con 230gr burro, 230gr farina, 1l e mezzo di latte e un po’ di panna.
Cuocere i tagliolini o tagliatelle.
Tagliare i porri a julienne, lavare asciugare infarinare e friggere.
Impastare in una teglia imburrata i tagliolini cotti con besciamella dura, 2 rossi, 3 uova intere, parmigiano, timo, sale e pepe.
Stendere bene il tutto nella teglia e mettere in frigorifero.
Preparare una teglia con carta da forno dove verranno messe le crostatine.
Togliere dal frigo la pasta e con il coppapasta ( attrezzo circolare )
si formano le crostatine che messe nella teglia con carta da forno verranno infornate a forno caldo a 180° C .
Crema di tartufo: besciamella con 1l di latte 50gr burro e 50gr farina, nella besciamella inserire pasta di tartufo e frustare.
Presentazione del piatto:
sul piatto verrà messa la crostatina, la crema di tartufo ed 1 rametto di timo e sulla crostatina i porri fritti.
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