Ricetta Gamberi di fiume alla lombarda
Ricetta Gamberi di fiume alla lombarda

Ricetta Gamberi di fiume alla lombarda. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Gamberi di fiume alla lombarda, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Gamberi di fiume alla lombarda
Ingredienti:
- 600gr gamberi d’acqua dolce
- 1 foglia alloro
- aceto
- 2 spicchi aglio
- chiodi di garofano
- prezzemolo
- mollica di pane
- 100gr capperi
- olio evo
- sale
- pepe
Lavare i gamberi sotto acqua corrente ed eliminare le teste. Metterli in un tegame con l’acqua leggermente salata, mezzo bicchiere d’aceto, la foglia d’alloro, l’aglio sbucciato, qualche
chiodo di garofano e un po’ di pepe.
Far bollire i gamberi per 15 minuti, scolarli e separarli dagli altri ingredienti presenti nella pentola e lasciarli raffreddare.
Liberare i gamberi dall’involucro.
Metterli su di un piatto da portata e preparare la salsina con la quale servirli.
Prendere un pugno di mollica di pane, lasciarla per qualche minuto in ammollo con dell’acqua e strizzarla bene.
Fare un trito con i capperi e un po’ di prezzemolo ed unirlo al pane.
Mescolare bene il tutto ed aggiungere un po’ di aceto e mezzo bicchiere d’olio.
Disporre la salsina così ottenuta sui gamberi.
Servire.
Vino consigliato: Riesling dell’ Oltrepò Pavese
Nota
Questo piatto deve essere servito con il fondo di cottura ed un contorno di verdure a piacere.
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