Gamberi in Pastella

Per 4 persone

Ingredienti:

• 16 gamberi
• 160ml acqua frizzante gelida
• 120gr farina 00
• 20gr farina di riso
• olio di arachidi
• sale
• cubetti ghiaccio

Pulire i gamberi privandoli della testa, del carapace e lasciando la coda all’estremità.

In una ciotola unire le 2 farine setacciate e l’acqua molto fredda, mescolare energicamente.

Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio in modo che la pastella si mantenga fredda.

In una padella dai bordi altri scaldare abbondante olio di arachidi fino a una temperatura di 165°C.

Immergere completamente i gamberi nella pastella e friggere fino a completa doratura.

Servire.