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Broccoli al vapore e beurre blanc

Cooking Time: 15 min
  • Semplice

Pastamaker Philips HR2345

La macchina per la pasta Philips HR2345 la Pastamatic utilizzata da Ricettiamo tutte le curiosità e informazioni utili In questo articolo vi parleremo della macchina per fare la pasta fresca Pastamatic Philips HR2345, la stessa macchina che utilizziamo per presentarvi le nosrte ricette presenti sul sito. Se siete invece dei tradizionalisiti e preferite realizzare il...Read More
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Salsa Vinaigrette

Tempo di cottura: 15
In una ciotola far sciogliere il sale nel succo di limone o nell’aceto di vino bianco o di mele. Mischiare le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungere l'olio evo, le erbe aromatiche, lo zucchero, 1 macinata di pepe e mescolare bene.
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Salsa Vellutata

Tempo di cottura: 25
In un pentolino fondere il burro a fuoco basso, versarvi a pioggia la farina setacciata, in modo da non formare grumi e mescolare bene con un cucchiaio di legno. A crema dorata e liscia, diluirla versando a filo il brodo vegetale freddo, vedi nota, mescolare bene, a fiamma bassa portare a bollore e cuocere per 15 minuti. Regolare di sale...
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Salsa Yorshire

Tempo di cottura: 25
In un pentolino versare il Porto, mettere i filettini di scorza d'arancia e cuocere per 3 minuti. Con un mestolo forato prelevare i filettini farli sgocciolare e metterli da parte. Rimettere il Porto sul fuoco, aggiungere la salsa spagnola, vedi nota, la gelatina di ribes, un pizzico di cannella in polvere ed il pepe di Caienna. Far addensare sul fuoco...
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MENU’ SETTIMANA – SCHISCETTA CLASSICO –

Seguendo le ricette, dalle confezioni acquistate, si avrà un avanzo dei seguenti ingredienti: olio evo, uova, latte, basilico, lievito, olive, farina, pecorino gratt., parmigiano gratt., scalogno, fontina, yogurt, burro. Per cui il costo reale sarà inferiore a quello esposto in quanto avremo in casa ingredienti utili per altre preparazioni.
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Salsa Tempura

Tempo di cottura: 20
    In una pentola mettere a bollire 30 cl di acqua. Mettere in un pentolino capiente il dashi in polvere ed irrorarlo con l'acqua bollente. Mescolare bene finché si è sciolto completamente. Incorporare gli altri ingredienti, la salsa di soia, lo zucchero, il sakè e lo zenzero. Mettere il pentolino a fuoco medio e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 5...
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    Salsa Tartara

    Tempo di cottura: 20
    In una ciotola capiente mettere i tuorli sodi, schiacciarli con un cucchiaio di legno e ridurli in pasta. Aggiungere sale, pepe, un cucchiaino di mostarda francese, a piacere, e versare l'olio evo, goccia a goccia o a filo piano piano e frustare. Aggiungere il succo di limone o aceto e continuare a frustare al fine di ottenere una salsa liscia...
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    Salsa Tamarà

    Tempo di cottura: 15
    Mettere in una ciotola capiente, le uova di pesce, la mollica di pane e la cipolla tritata. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’olio a filo come per fare una maionese e mescolare. Unire il succo di limone e mescolare bene. Mettere in salsiera e servire in tavola per l’uso.
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    Salsa Suprema

    Tempo di cottura: 40
    In una padella antiaderente mettere il burro e far sciogliere a fiamma bassa. Unire la farina e lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando col cucchiaio di legno senza lasciar colorire, ottenendo un roux bianco. Aggiungere al roux bianco il brodo caldo, un po' alla volta, mescolando continuamente col cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa...
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