Nociata

Per 8 persone

Ingredienti:

• 500gr farfalle
• 30gr burro
• 250gr noci sgusciate
• 2 cucchiai zucchero
• 1 limone scorza grattugiata
• cannella
• sale

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Tritare grossolanamente le noci, metterle in una terrina con lo zucchero,
metà della scorza di limone, ½ cucchiai nodi cannella e mescolare bene.

Scolare la pasta e condirla con il burro.

Unire il composto di noci e mescolare a lungo.

Far riposare 3 minuti.

Versare la pasta sul piatto di portata
e cospargere con un altro cucchiaino di cannella
e la rimanente scorza di limone.

Nota
Primo piatto molto insolito per il suo gusto agrodolce.
Viene preparato la sera della Vigilia di Natale in Umbria
e nel Lazio e viene servito sia caldo che freddo.