Omelette soffice con Asparagi

( al forno )

Ingredienti:

• 400gr di asparagi cotti
• 8 uova
• 350gr di panna
• 350gr di latte
• sale
• pepe
• noce moscata
• alcune fette di pan carrè leggermente tostato e senza crosta
• burro
• parmigiano

Prendere una bastardella e mettere il latte, la panna, le uova con sale pepe ed un pizzico di noce moscata.

Mescolare il tutto, cercando di montare un po’.

A questo impasto aggiungere gli asparagi tagliuzzati grossolanamente, ed incorporarli delicatamente.

Prendere una teglia da forno, possibilmente in ceramica ed imburrarla leggermente.

Sul fondo della teglia adagiare le fettine di pan carrè tostato e versare sopra il composto.

Cospargere la superficie di parmigiano ed infornare a 180° per 25/30 minuti.