Paella alla Valenciana

Per 6 persone

Ingredienti:

• 200gr pescatrice
• 400gr riso
• 200gr pesci da zuppa
• 2dl olio evo
• 1 cipolla
• 2 spicchi aglio
• 2 pomodori
• 6 aragostine
• 200gr gamberi
• 8 cozze
• 1 bustina zafferano
• alloro
• timo
• semi di finocchio
• prezzemolo
• sale
• pepe

Affettare finemente la cipolla e rosolarla e dorarla con l’olio a fuoco dolce.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, le erbe aromatiche, l’aglio e 2 litri di acqua.

Salare, pepare e portare ad ebollizione.

Pulire e squamare il pesce da zuppa e mettere con i gamberi nella pentola in ebollizione.

Dopo 20 minuti togliere i pesci e tenere da parte.

Mettere nel brodo la pescatrice, le cozze, le aragostine e lo zafferano; cuocere per 15 minuti, scolarle e tenere da parte.

Mettere 1 litro di brodo preparato in una larga padella, quando bolle unire il riso e cuocere lentamente per 15/20 minuti.

Servire il riso con il pesce.