Polpo in insalata di peperoni
Polpo in insalata di peperoni

Ricetta Polpo in insalata di peperoni, Antipasti cucina italiana
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Per preparare il Polpo in insalata di Peperoni
Ingredienti:
- 1kg polpo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 6 cetriolini sott’aceto
- 1 cipollotto
- ciuffo cerfoglio
- foglia alloro
- 4-5 cucchiai olio evo
- succo mezzo limone
- sale
- pepe
Arrostire su una piastra o sotto il grill i due peperoni, fino a che la pelle si stacchi.
Spellarli, tagliarli a metà e pulirli dai filamenti bianchi. Sciacquare il polpo e cuocerlo per 20 minuti nella pentola a pressione (o 40-50 minuti in pentola normale) in acqua non salata, con
una fetta di limone e una foglia di alloro.
Tagliare a striscioline i peperoni e mescolarli in una ciotola con foglie di cerfoglio, i cetriolini a fettine e il cipollotto a filetti.
Scolare il polpo giunto a cottura (dovrà essere ben cotto), spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Mescolarlo agli altri ingredienti.
Condire il tutto con l’olio extravergine, il succo filtrato di mezzo limone, sale e pepe.
Servire.
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