Pomodori ripieni alla griglia

per 4 persone

Ingredienti:

• 4 pomodori grossi
• sale grosso
• 1 cipolla tagliata a fette
• 1 peperone rosso senza semi tagliato a pezzi
• 1 zucchina media tagliata longitudinalmente a fette da 2cm
• olio evo
• pepe nero
• 12 cucchiai mozzarella grattugiata
• 1 cucchiaio basilico tritato fine
• 1 cucchiaino aceto balsamico

Tagliare dall’estremità superiore di ciascun pomodoro e gettare via una fetta di circa 1,5cm.

Con un coltellino incidere la parte intorno alla polpa del pomodoro.

Con un cucchiaino rimuovere la polpa.

Buttar via il succo e i semi del pomodoro.

Salare la cavità interna dei pomodori e disporli a testa in giù su di un piatto ricoperto da tovaglioli di carta.

Spennellare con l’olio la cipolla, il peperone e la zucchina.

Condirli con sale e pepe.

Metterli sul barbecue girandoli una volta, finché non diventano teneri.

Trasferirli su di un tagliere e tagliarli a pezzetti di 1cm.

Unire le verdure grigliate in una ciotola media insieme alla mozzarella, al basilico e all’aceto.

Con un cucchiaio, farcire i pomodori con le verduregrigliate.

Mettere i pomodori sul barbecue, finché il formaggio non fonde e le verdure non si riscaldano.

Servire.