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Branzino nella rete

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Ingredienti

Regola porzioni:
500g Filetti di branzino
500g Filetti di salmone
500g Pasta sfoglia
60g Zucchina
60g Porri
60g Tartufo bianco
1 mix Erbe aromatiche sedano, carota, cipolla, alloro
1 ciuffo Dragoncello
1 cespo lattuga
1 uovo
1/2 bicchiere Vino bianco secco
pizzico Sale Grosso
pizzico Pepe i grani

Informazioni nutrizionali

197k
Calorie
19,6g
Proteine
8,9g
Grassi
8,5g
Carboidrati
0,8g
Zucchero

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Branzino nella rete

Branzino nella rete

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
  • Tradizionale
Cucina:

Un buonissimo secodno piatto di pesce, croccante ed appetitoso. Di facile realizzazione e dall aspetto elegante e strutturato, una vera soddisfazione per la vista e per il palato! 

  • 65
  • Porzioni 12
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Branzino nella rete

 

Un buonissimo secodno piatto di pesce, croccante ed appetitoso. Di facile realizzazione e dall aspetto elegante e strutturato, una vera soddisfazione per la vista e per il palato!

 

Sfilettare il branzino e ricavare 2 filetti.

Fare una dadolata (brunoise) con il tartufo, il verde di zucchine ed il porro.

Mettere in una ciotola con sale, pepe macinato e foglioline di dragoncello.

Salare e pepare i filetti di branzino ed il filetto di salmone.

Adagiare su di un tagliere 1 filetto di branzino come base cospargerlo con poca brunoise.

Appoggiarvi sopra il filetto di salmone, cospargere anch’esso con la brunoise e coprirlo con il secondo filetto di branzino, messo al contrario di quello di base cioè testa contro coda.

Sbollentare 18 larghe foglie di lattuga, adagiarle un poco accavallate su di 1 foglio di carta da forno bagnato e strizzato e formare 1 rettangolo.

Appoggiare sopra il pesce preparato e fasciarlo con la lattuga.

Avvolgerlo nel foglio di carta da forno sottostante e legarlo, come si fa con un arrosto.

Metterlo in una pirofila con 1 bicchiere di vino bianco, 1mestolo di acqua, dei grani di pepe e gli odori.

Infornare a forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Sfornare il pesce, togliere la carta e farlo raffreddare.

Con l’apposito rullo fare la rete con la pasta sfoglia stesa.

Avvolgere il pesce nella rete di sfoglia e spennellare il tutto con l’uovo sbattuto.

Infornare a forno caldo a 200°C per 15 minuti.

https://www.ricettiamo.info/aromi-erbe-aromatiche/
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Passaggi

1
fatto

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