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Brioches

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Ingredienti

Regola porzioni:
3kg Farina 0
450gr Burro
10 Uova
120gr Lievito di birra
600gr Zucchero
1 litro Latte
2 bustine Vanillina
10gr Sale

Informazioni nutrizionali

8,2g
Proteine
406k
Calorie
21g
Grassi
45,8g
Carboidrati
11,26g
Zuccheri

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Brioches

Brioches

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Preparare l'impasto secondo ricetta, deve essere liscio, vellutato, elastico. Sul marmo, con i pezzi di impasto, formare delle palle, mettere su teglia ricoperta da carta da forno e metterle nel lievitatore. Dopo la lievitatura si spennellare le palle con tuorlo sbattuto. Mettere un po’ di zucchero su ogni brioches.
Infornare a forno caldo 170°C per 15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.

  • 45
  • Porzioni 30
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Brioches

Le Brioches sono un ottimo dolce da colazione mattutina.

 

Per le Brioches disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

 

Mettere in planetaria, a bassa velocità, con gancio: farina, burro, zucchero, sale, vanillina e le uova.

Sciogliere il lievito nel latte.

Aggiungere in planetaria un po’ per volta.

L’impasto deve essere liscio, vellutato, elastico.

Coprirlo con un torcione e lasciare riposare per 30minuti.

Prendere l’impasto e fare dei salami che poi si taglieranno a pezzi.

Sul marmo, con i pezzi di impasto, formare delle palle, mettere su teglia ricoperta da carta da forno e metterle nel lievitatore.

Oppure si surgelano e si utilizzeranno alla bisogna lasciandole lievitare a temperatura ambiente prima di infornarle.

Dopo la lievitatura si spennellare le palle con tuorlo sbattuto.

Mettere un po’ di zucchero su ogni brioches.

Infornare a forno caldo 170°C per 15 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo.

 

 

 

Croissant e Brioches

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