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Cioccolato plastico

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Ingredienti

Regola porzioni:
120gr Zucchero
80ml Acqua
300gr Glucosio
600gr Cioccolato fondente

Informazioni nutrizionali

3,9g
Proteine
507k
Calorie
39,2g
Grassi
60,4g
Carboidrati
51,5g
Zuccheri

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Cioccolato plastico

Cioccolato plastico

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Mettere acqua e zucchero sul fuoco e fare bollire.
Appena bolle si toglie dal fuoco e si fa intiepidire.
Aggiungere il glucosio. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Unire, al composto di glucosio, il cioccolato fuso e mescolare fino a farlo diventare più denso e prendere forma di una palla un po’oleosa.
Fare riposare per circa ½ ora, così perde l’oleosità e diventa malleabile. Il cioccolato plastico si può lavorare sia con le mani che con la macchina della pasta e creare fiori ed oggetti di fantasia.

  • 15
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Cioccolato plastico

Il Cioccolato plastico si usa per creare decorazioni per guarnire ogni tipo di dolce.

Per il Cioccolato plastico disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere acqua e zucchero, in un pentolino sul fuoco, e fare bollire.

Al primo bollore togliere dal fuoco e far intiepidire.

Aggiungere il glucosio, in mancanza di glucosio aggiungere la stessa quantità di zucchero, non è la stessa cosa ma meglio di niente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. (vedi procedura)

Unire, al composto di glucosio, il cioccolato fuso e mescolare fino a farlo diventare più denso e prendere forma di una palla un po’oleosa.

Fare riposare per circa ½ ora, così perde l’oleosità e diventa malleabile.

Il cioccolato plastico si può lavorare sia con le mani che  tirato con la macchina della pasta per creare fiori e soggetti di fantasia.

Nota

Il cioccolato deve essere il doppio del glucosio come peso.

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