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Confettura d’estate

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Ingredienti

Regola porzioni:
750gr Ciliegie Amarene
250gr Lamponi
1/2 limone succo
1 busta Fruttapec
800gr Zucchero

Informazioni nutrizionali

0,37g
Proteine
278k
Calorie
0,07g
Grassi
68,86g
Carboidrati
48,5g
Zuccheri

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Confettura d’estate

Confettura d'estate

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lavare le amarene, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzetti fini. Lavare, mondare e schiacciare i lamponi. Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il limone. Mescolarvi il fruttapec.
Portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto circa, mescolando in continuazione, ed aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per 1 minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Capovolgere i vasetti per 5 minuti.-

  • 90
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura d’estate

Confettura d’estate ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

 

Per preparare la Confettura d’estate, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere da parte.

Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Estrarne il nocciolo alle amarene, tagliarle a pezzetti fini e tenere da parte.

Schiacciare i lamponi e tenere da parte.

Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungere il succo di limone.

Mescolare in pentola il fruttapec.

Portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto circa, mescolando in continuazione ed aggiungere, gradatamente, lo zucchero.

Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco e mescolare per 1 minuto circa, facendo dissolvere l’eventuale schiuma.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti pieni in una pentola piena d’acqua e sterilizzare l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Croissant e Brioches

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Passaggi

1
fatto

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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