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Confettura di fichi al rum

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Fichi freschi
750gr Zucchero
1/2 bicchiere Rum Giamaicano

Informazioni nutrizionali

0,7g
Proteine
242k
Calorie
0,2g
Grassi
64,4g
Carboidrati
43,4g
Zuccheri

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Confettura di fichi al rum

Confettura di fichi al rum

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lavare bene i fichi, punzecchiarli con un ago, tuffarli in una pentola dove l'acqua bolle, farli bollire per un minuto, scolarli, asciugarli bene con un canovaccio e metterli in casseruola a strati alternati con lo zucchero. Coprirli con un panno e farli macerare per tutta la notte. Il giorno seguente mettere la casseruola sul fuoco e far sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre. Quando lo zucchero si è ben disciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata.

  • 70
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di fichi al rum

Confettura di fichi al rum ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

 

Per preparare la Confettura di fichi al rum, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Questa ottima marmellata va preparata in due tempi.
Il giorno prima di farla, lavare bene i fichi, punzecchiarli con un ago.

Mettere una pentola sul fuoco piena d’acqua e far bollire.

Gettare i fichi nell’acqua bollente per un minuto, scolarli, asciugarli bene con carta assorbente da cucina e metterli in una casseruola a strati alternati con lo zucchero.

Coprirli con un panno e farli macerare per tutta la notte.
Mettere la casseruola sul fuoco e far sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre.

Quando lo zucchero si è sciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata.

Sarà pronta quando una goccia sul piattino, fatto precedentemente raffreddare in freezer per 10 minuti, si solidificherà e non scivolerà via.
I fichi devono risultare belli caramellati.

Aggiungere il rhum, amalgamarlo con delicatezza ai fichi, far riprendere il bollore.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,  ripartendo bene i fichi e lo sciroppo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti pieni in una pentola piena d’acqua e sterilizzare l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

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Passaggi

1
fatto

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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