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Confettura di kiwi

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr kiwi
500gr Mele pulite
800gr Zucchero
1 limone
1 cucchiaio Gin

Informazioni nutrizionali

1,14g
Proteine
61k
Calorie
0,52g
Grassi
14,66g
Carboidrati
8,99g
Zuccheri

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Confettura di kiwi

Confettura di kiwi

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Sbucciare i kiwi, mondarli ed affettarli. Spremere il limone. Sbucciare le mele, togliere torsolo e semi ed affettarle finemente, cospargendole subito col succo di limone per evitare che si ossidino. Mettere la frutta in una terrina alternandola a strati con lo zucchero e con la buccia del limone e lasciare macerare il tutto, coperto con una pellicola, per qualche ora. Trasferire la frutta nella pentola e portare a bollore. Schiumare con cura e cuocere mescolando con delicatezza per non spappolare la frutta fino a quando la confettura sarà sufficientemente densa ed i frutti traslucidi.
Aggiungere un cucchiaio di Gin pochi minuti prima che la confettura sia pronta.

  • 50
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di kiwi

Confettura di kiwi ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Confettura di kiwi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare sotto l’acqua corrente il limone e le mele, asciugarli, con un pelapatate togliere la buccia al limone, senza la parte bianca, tagliarla a fettine sottili e tenere da parte con le mele.

Sbucciare i kiwi, tagliarli a dadini e tenere da parte.

Spremere il limone e tenere da parte il succo.

Togliere torsolo e semi alle mele ed affettarle finemente, cospargendole subito col succo di limone per evitare che all’aria  si ossidino.

Mettere la frutta in una terrina alternandola a strati con lo zucchero e con la buccia del limone e lasciare macerare il tutto, coperto con una pellicola, per qualche ora, il top sarebbe 12 ore.

Trasferire la frutta nella pentola e portare a bollore, a fuoco moderato.

Schiumare con cura e cuocere mescolando con delicatezza per non spappolare la frutta fino a quando la confettura sarà sufficientemente densa.

Aggiungere un cucchiaio di Gin pochi minuti prima che la confettura sia pronta.

Controllare la densità della marmellata nel solito modo, con il piattino messo in freezer 10 minuti e quando la si  otterrà spegnere il fuoco.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Croissant e Brioches

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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