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Confettura di melanzane e zenzero

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 kg Melanzana
800gr Zucchero
50gr Zenzero fresco
1 limone succo 50ml circa
300ml Acqua minerale naturale
1 Peperoncino

Informazioni nutrizionali

0,83g
Proteine
35k
Calorie
0,23g
Grassi
8,73g
Carboidrati
3,2g
Zuccheri

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Confettura di melanzane e zenzero

Confettura di melanzane e zenzero

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Tagliare le melanzane a cubetti. Mettere l'acqua in una pentola e portarla ad ebollizione. Aggiungere le melanzane, lo zenzero ed il peperoncino. Cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, mescolando. Spegnere il fuoco ed aggiungere il succo di limone. Passare il tutto al frullatore. Come per tutte le marmellate fatte in casa, versare il contenuto ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere e procedere alla seconda sterilizzazione.

  • 75
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di melanzane e zenzero

Confettura di melanzane e zenzero ottima da gustare su fette di pane ed accompagna formaggi molli o stagionati.

Confettura di melanzane e zenzero, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le melanzane sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, pelarle con il pela-verdure asportando anche la parte verde sotto la buccia, tagliarle a dadini e tenere da parte.

Grattugiare lo zenzero e tenere da parte.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Mettere l’acqua in una pentola e portarla ad ebollizione.
Aggiungere le melanzane, lo zenzero ed il peperoncino spezzato.
Cuocere a fuoco basso per 60 minuti circa, mescolando continuamente.
Spegnere il fuoco ed aggiungere il succo di limone
Passare il tutto al minipimer ad immersione.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Croissant e Brioches

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Passaggi

1
fatto
60

STELIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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