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Confettura di uva fragola e cannella

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Ingredienti

Regola porzioni:
3 stecche Cannella
2 cucchiai Cannella in polvere
4,5 kg Uva fragola
750cl Vino bianco secco
1,5 kg Zucchero
1 foglio Colla di pesce
11 Vasetti Bormioli da 250gr

Informazioni nutrizionali

0,72g
Proteine
69k
Calorie
0,16g
Grassi
18,1g
Carboidrati
15,48g
Zuccheri

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Confettura di uva fragola e cannella

Confettura di uva fragola e cannella

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lavare l'uva e staccare gli acini dal tralcio, metterla insieme al vino bianco in una pentola e cuocere a fuoco vivo per una 20 minuti fino a quando gli acini non si saranno in parte spappolati. Passare il composto con il passaverdure ed eliminare bucce e semi. Mettere il liquido ottenuto in una pentola con l'aggiunta dello zucchero, della cannella, e del foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua tiepida. Togliere le stecche di cannella.
Cuocere per 20 minuti ed invasare.

  • 55
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di uva fragola e cannella

La Confettura di uva fragola e cannella ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

 

Per preparare la Confettura di uva fragola e cannella, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua tiepida, lasciar ammorbidire e tenere da parte.

Lavare l’uva staccando gli acini dal tralcio sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

In una pentola mettere uva e vino bianco, cuocere a fuoco vivo per 20 minuti, gli acini devono  in parte spappolarsi.
Passare il composto con il passaverdure ed eliminare bucce e semi.
Mettere il liquido ottenuto in una pentola, aggiungere lo zucchero, la cannella e la colla di pesce   ammorbidita.

Togliere le stecche di cannella e cuocere per 20 minuti.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Per ottenere un impasto più morbido, adatto ad essere utilizzato come crema su dolci o torte,  sostituire la colla  di pesce con una bustina di preparato per gelatina per torte.
Questa marmellata è ottima per farcire le crostate.

La ricetta può essere utilizzata per realizzare marmellate con altre varietà di uva.

Per gustare una buonissima marmellata di uva fragola  si può partecipare all’annuale sagra dell’uva fragola che si tiene nel Lazio a Roccagorga, in provincia di Roma, la prima domenica di settembre, durante la quale si possono gustare dei piatti tradizionali di questa stagione come la zuppa coi fagioli ed il vino locale, il tutto accompagnato da spettacoli folcloristici.

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Ricetta Sorbetto di mela verde alla cannella, Dessert per Gruppo sanguineo AB

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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