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Confettura di zucca

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Zucca pulita
1 limone succo
1 busta Fruttapec
800gr Zucchero

Informazioni nutrizionali

0,72g
Proteine
20k
Calorie
0,07g
Grassi
4,9g
Carboidrati
2,02g
Zuccheri

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Confettura di zucca

Confettura di zucca

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Sbucciare la zucca e togliere i semi. Tagliare al zucca a fettine molto sottili. Mettere la zucca a cuocere in una pentola alta con 2 bicchieri d'acqua (20 cl circa) per 10 minuti. Spegnere il fuoco, scolare e lasciare raffreddare il tutto. Passare la zucca al passaverdura e metterla di nuovo nella pentola. Aggiungere la pectina e il succo di limone. Portare ad ebollizione e far bollire per circa 1 minuto, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Riportare ad ebollizione e far bollire per 15 minuti circa a fuoco alto.
Togliere dal fuoco e mescolare per circa un minuto.
Invasare.

  • 50
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di zucca

La Confettura di zucca ottima da gustare su fette di pane e per accompagnare formaggi molli o stagionati.

Per preparare la Confettura di zucca, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Sbucciare la zucca e togliere i semi.
Tagliare la polpa di zucca a fettine molto sottili.
Mettere la zucca a cuocere in una pentola alta con 2 bicchieri d’acqua (20 cl circa) per 10 minuti.
Spegnere il fuoco, scolare e lasciare raffreddare il tutto.
Passare la zucca al passaverdura e metterla di nuovo nella pentola.
Aggiungere la pectina ed il succo di limone.
Portare ad ebollizione e far bollire per circa 1 minuto, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Riportare ad ebollizione e far bollire per 12 minuti circa a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco e mescolare per circa 1 minuto, se si fosse formata della schiuma, mescolare fino a che non si sarà dissolta.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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