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Crema al burro

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Ingredienti

Regola porzioni:
600gr Zucchero
125gr Glucosio
6 Tuorlo
1250gr Burro
200ml Acqua

Informazioni nutrizionali

8,2g
Proteine
406k
Calorie
21g
Grassi
45,8g
Carboidrati
11,26g
Zuccheri

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Crema al burro

Crema al burro

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Sciogliere sul fuoco fino a 120°C zucchero con glucosio e acqua. Montare il burro in planetaria e tenerlo in frigorifero. Montare i tuorli in planetaria.
Aggiungere a filo, nei tuorli montati, il glucosio e lo zucchero sciolti, con la planetaria ad alta velocità.
Unire le due masse, quella costituita dai tuorli e glucosio e quella del burro.

  • 25
  • Porzioni 5
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Crema al burro

La Crema al burro si usa per decorare torte, biscotti e qualsiasi dolce si desideri guarnire.

Per la Crema al burro disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In un pentolino, sciogliere sul fuoco fino a 120°C zucchero con glucosio e acqua.

Montare il burro in planetaria e tenerlo in frigorifero.

Montare i tuorli in planetaria.

Aggiungere a filo, nei tuorli montati, il glucosio e lo zucchero sciolti, con la planetaria ad alta velocità.

Unire le due masse, quella costituita dai tuorli e glucosio e quella del burro e mescolare bene.

Mettere in sacco a poche ed usare per decorare torte, biscotti ecc.

 

 

Burro maneggiato

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