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Ganache al Cognac

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Ingredienti

Regola porzioni:
150ml Panna fresca
2 Tuorlo
100gr Zucchero
500gr Cioccolato bianco
100ml Cognac

Informazioni nutrizionali

5,87g
Proteine
539k
Calorie
32,09g
Grassi
59,24g
Carboidrati
59g
Zuccheri

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Ganache al Cognac

Ganache al Cognac

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Far bollire la panna. In altra pentola lavorare i tuorli con lo zucchero. Mettere sul fuoco ed aggiungere la panna. Raggiungere gli 80°C a fuoco basso e mescolando sempre. Togliere dal fuoco. Aggiungere il cioccolato sminuzzato e mescolare. Lasciare raffreddare. Mettere il cognac ( o rum ) e mescolare.

  • 20
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Ganache al Cognac

La Ganache al Cognac solitamente si usa come ripieno per praline.

Per la Ganache al Cognac disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Con un coltello sminuzzare il cioccolato e tenere da parte.

In una pentola far bollire la panna.

In altra pentola lavorare i tuorli con lo zucchero.

Mettere sul fuoco ed aggiungere la panna.

Raggiungere gli 80°C a fuoco basso e mescolando sempre.

Togliere dal fuoco.

Aggiungere il cioccolato sminuzzato e mescolare.

Lasciare raffreddare.

Mettere il cognac ( o rum ) e mescolare.

Tenere da parte sino all’utilizzo.

Nota

La ganache al cognac o al rum si utilizza come ripieno per praline.

 

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