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Gelato alla vaniglia alla italiana

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Tuorlo
125gr Zucchero
1/2 litro Latte intero
1 baccello Vaniglia
1 pizzico Sale

Informazioni nutrizionali

15,86g
Proteine
322k
Calorie
26,54g
Grassi
3,59g
Carboidrati
1,56g
Zuccheri

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Gelato alla vaniglia alla italiana

Gelato alla vaniglia alla italiana

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice
Cucina:

Mettere in un pentolino il latte ed il baccello di vaniglia e portare a bollore. In un’altra pentola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio, soffice. Unire, poco per volta e mescolando bene il latte caldo dal quale si è tolto il baccello di vaniglia. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto.
Mettere nella gelatiera per 25 minuti.

  • 20
  • Porzioni 5
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Gelato alla vaniglia alla italiana

Gelato alla vaniglia alla italiana se consumato da solo  è ottimo come gelato da passeggio, altrimenti lo si può gustare misto con altri gusti di gelato alla frutta o alle creme.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in un pentolino il latte ed il baccello di vaniglia.

Portare a bollore, togliere dal fuoco mettere il coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.

In un’altra pentola mettere i tuorli, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua e lavorare con un frullino a mano o elettrico per 3 o 4 minuti fino ad ottenere un composto giallo chiaro, liscio, soffice ed abbastanza voluminoso.

Unire, poco per volta e mescolando bene con un cucchiaio di legno, il latte caldo dal quale si è tolto il baccello di vaniglia.

Mettere sul fuoco a fiamma dolce fino al primo bollore.

Lasciare raffreddare e mescolare ogni tanto.

Mettere nella gelatiera per 25 minuti.

Servire in cono o in coppe individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

Nota

Per ottenere un gelato più cremoso e sostanzioso sostituire 250gr di latte con 250gr di panna.

 

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