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Gnocchetti alla parigina

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Ingredienti

Regola porzioni:
400ml Acqua
400gr Farina 00
200gr Burro
10 Uova
100gr Asparagi solo le punte
120gr Emmental grattugiato
qb Noce moscata
qb Latte
qb Panna
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

2,36g
Proteine
133k
Calorie
6,24g
Grassi
17,4g
Carboidrati
0,97g
Zuccheri

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Gnocchetti alla parigina

Gnocchetti alla parigina

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Far bollire l’acqua con il burro e un po’ di sale.
Quando l’acqua bolle allontanarla dal fuoco e versarci dentro la farina, che formerà una palla. Rimettere la pentola sul fuoco per 5 minuti e sgranare bene l’impasto con la spatola di legno. Far raffreddare.
Mettere nell’impasto raffreddato, una alla volta, le uova fin quando riesce ad assorbirne. Aggiungere il pepe la noce moscata e gli asparagi frullati.
Mettere il composto in un sac a pochè e aiutarsi con un coltello far cadere gli gnocchi in acqua salata bollente. Quando vengono a galla prelevarli con un ragno e adagiarli in una pirofila, sul fondo della quale è stato versato un po’ di latte o un po’ di latte e panna. Cospargere di Emmental grattugiato e mettere a gratinare in forno per pochi minuti.

  • 45
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Gnocchetti alla parigina

I Gnocchetti alla parigina primo piatto delicato e molto buono.

Gnocchetti alla parigina, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, pulire, asciugarli con carta assorbente da cucina, prelevare solo le punte a raggiungere 100gr.

Mettere le punte di asparagi in acqua bollente salata e far bollire per 3 minuti, prelevarle con metolo forato, frullarle e tenere da parte.

In una pentola, a fuoco moderato, far bollire l’acqua con il burro e un po’ di sale.

Al bollore dell’acqua allontanarla dal fuoco e versarci dentro la farina, che formerà una palla.

Rimettere la pentola sul fuoco per 5 minuti e rompere sgranando bene l’impasto con la spatola di legno.

Far raffreddare.

Mettere nell’impasto raffreddato, una alla volta, le uova fin quando riesce ad assorbirne.

Aggiungere il pepe la noce moscata e gli asparagi frullati.

Mettere il composto in un sac a pochè ed aiutarsi con un coltello far cadere gli gnocchi in una pentola con acqua salata bollente.

I gnocchetti sono cotti quando vengono a galla, prelevarli con un mestolo forato ed adagiarli in una pirofila da forno, sul fondo della quale è stato versato un po’ di latte o un po’ di latte  e panna.

Livellare bene i gnocchetti nella pirofila, con una spatola di legno, cospargere di Emmental grattugiato e mettere a gratinare in forno per pochi minuti.

Servire in tavola i gnocchetti alla parigina ad ogni commensale su di un piatto individuale.

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