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Gnocchetti alla saracena

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Ingredienti

Regola porzioni:
2kg Patate
500gr farina di grano saraceno
2 Uova
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

2,36g
Proteine
133k
Calorie
6,24g
Grassi
17,4g
Carboidrati
0,97g
Zuccheri

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Gnocchetti alla saracena

Gnocchetti alla saracena

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Far bollire le patate pelarle e schiacciarle, unire la farina, le uova e sale e pepe. Quando l’impasto sarà pronto formare dei cannelli di circa 1cm. e ½ di diametro e tagliarli di una lunghezza di circa 2cm.
Versarli nell’acqua bollente e quando vengono
a galla sono pronti e possono essere conditi a piacere. Con un ragù tradizionale (manzo, vitello e maiale in mirepoix di verdure soffritte, si aggiunge un po’ di vino 1 mazzetto guarnito un po’ di brodo e si termina la cottura con passata di pomodoro). Si possono anche condire con una besciamella fluida dove si scioglieranno dei formaggi morbidi un po’ di panna ed anche 1 tuorlo d’uovo.

  • 55
  • Porzioni 10
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Gnocchetti alla saracena

I Gnocchetti alla saracena originale e gustoso primo piatto.

Gnocchetti alla saracena, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola con acqua salata, far bollire le patate, pelarle e schiacciarle, unirle alla farina, alle uova, al sale e pepe ed impastare.

A impasto pronto formare dei cannelli di circa 1 cm. e ½  di diametro e tagliarli di una lunghezza di circa 2 cm formando dei gnocchetti.

Versarli nell’acqua bollente e quando vengono a galla sono pronti, prelevarli con un mestolo forato e possono essere conditi a piacere.

Solitamente si condiscono con un  ragù tradizionale fatto con carne di manzo, di vitello e di maiale in mirepoix di verdure soffritte, aggiungere un po’ di vino, 1 mazzetto guarnito, un po’ di brodo e si termina la cottura con passata di pomodoro.

Si possono anche condire con una besciamella fluida dove si scioglieranno dei formaggi morbidi un po’ di panna ed anche 1 tuorlo d’uovo.

Servire in tavola i gnocchetti alla saracena ad ogni commensale su di un piatto individuale.

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