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Macaron al cioccolato

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Ingredienti

Regola porzioni:
per ganache
155gr Mandorle
310gr Zucchero a velo
50gr Cacao amaro
4 Albume
3 cucchiai Zucchero
per la farcia
200ml Panna fresca
250gr Cioccolato fondente o bianco
50gr Burro

Informazioni nutrizionali

5,61g
Proteine
469k
Calorie
19,78g
Grassi
70,67g
Carboidrati
41,01g
Zuccheri

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Macaron al cioccolato

Macaron al cioccolato

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Impastare: mandorle macinate, zucchero a velo, cacao e zucchero semolato. Montare gli albumi.
Unire all’impasto. Mettere l’impasto nel sacco a poche e su teglia con carta da forno fare dei biscotti tondi (tipo amaretti). Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.
Farcia: Mettere la panna in un pentolino e portare sul fuoco a 80°C. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato sminuzzato con un coltello. Fare raffreddare fino a 40°C ed aggiungere il burro.
Mescolare il tutto. Mettere nel sacco a poche ed unire il fondo di 2 biscotti tolti dal forno con la farcia.

  • 40
  • Porzioni 20
  • Easy

Ingredienti

  • per ganache

  • per la farcia

Indicazioni

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Macaron al cioccolato

I Macaron al cioccolato sono dei dolcetti francesi farciti, una vera delizia per la merenda, per il tè o per il caffè.

Per i Macaron al cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Nel mixer macinare le mandorle fino a ridurle a farina.

In una ciotola capiente impastare le mandorle macinate, lo zucchero a velo, il cacao e lo zucchero semolato e tenere da parte.

In una altra ciotola montare gli albumi.

Unire l’impasto agli albumi e mescolare dal basso verso l’alto.

Mettere l’impasto nel sacco a poche e su teglia da forno, rivestita con carta da forno, fare dei biscotti tondi (tipo amaretti), ben distanziati gli uni dagli altri.

Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.

Per la farcia:

Mettere la panna in un pentolino e portare sul fuoco moderato a 80°C.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato sminuzzato con un coltello.

Fare raffreddare fino a 40°C ed aggiungere il burro.

Mescolare il tutto.

Mettere nel sacco a poche ed unire il fondo di 2 biscotti, tolti dal forno, con la farcia.

Servire in tavola i macaron su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

I macaron al cioccolato sono dei dolcetti francesi farciti, una vera delizia per la merenda, per il tè o per il caffè.

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