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Marmellata di angelica

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Angelica
800gr Zucchero
1 litro Acqua minerale naturale
1 stecca Vaniglia

Informazioni nutrizionali

3,46g
Proteine
43k
Calorie
1,12g
Grassi
7,02g
Carboidrati
4,45g
Zuccheri

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Marmellata di angelica

Marmellata di angelica

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Si prendono rami teneri di angelica e dopo averli lavati si tagliano a dadi. Si mette al fuoco l'acqua e lo zucchero e lo si fa chiarificare, si aggiunge l'angelica ed una stecca di vaniglia e cuocere, mescolando continuamente finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

  • 60
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di angelica

La Marmellata di angelica ottima da gustare su fette di pane a colazione o con formaggi molli no stagionati.

 

Marmellata di angelica, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i rami teneri di angelica sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina, tagliarli a dadini e tenere da parte.

Mettere  sul fuoco una pentola con l’acqua e lo zucchero lo si fa chiarificare, aggiungere l’angelica ed una stecca di vaniglia, cuocere, e mescolare finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

Croissant e Brioches

 

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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