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Marmellata di arance

Marmellata di arance ottima spalmata sul pane, si presta anche ad accompagnare formaggi cremosi ed arrosti di maiale e selvaggina.

Marmellata di arance, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Pelare i limoni e le arance con un pela-verdure, tenere solo la scorza, eliminare la pellicina bianca, tagliarle a listarelle sottili e tenere da parte

Per preparare un’ottima marmellata di arance, si deve prestare molta precisione nella fase di pulitura iniziale. Si devono sbucciare le arance con molta cura, togliere tutta la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi, mantenendo così solo la polpa.

Mettere la polpa d’arancia in una pentola d’acciaio, mescolare  con lo zucchero e la scorza a listarelle dei limoni e delle arance.

Mettere sul fuoco, continuare a mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere a fiamma media per  60 minuti..

Togliere la schiuma che si forma in superficie usando un mestolo forato.

Versare, a piacere, un bicchierino di rum, spegnere il fuoco e mescolare.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Ottima spalmata sul pane, si presta anche ad accompagnare formaggi cremosi e arrosti di maiale e selvaggina.

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

Croissant e Brioches