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Marmellata di banane e mele al caffè

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr banane al netto della buccia
500gr Mele Golden al netto della buccia
500gr Zucchero
200ml Spremuta limone
1 stecca Vaniglia
1 tazzina Caffè

Informazioni nutrizionali

0,79g
Proteine
116k
Calorie
0,18g
Grassi
31,15g
Carboidrati
14g
Zuccheri

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Marmellata di banane e mele al caffè

Marmellata di banane e mele al caffè

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Versare nella casseruola il caffè espresso, mescolarlo con 200gr di zucchero, metterlo sul fuoco e far cuocere fino a quando avrà raggiunto la consistenza sciropposa. Tagliare le banane a rondelle, le mele a cubetti e mescolarle col succo di limone per prevenirne l'ossidazione. Aggiungere allo sciroppo di caffè lo zucchero rimasto, la stecca di vaniglia e la frutta e far cuocere fino a quando incomincia a bollire.
Togliere dal fuoco, versarlo in una ciotola di vetro e far riposare per una notte in frigorifero ricoprendo con un foglio di carta oleata. Il giorno seguente riversare il tutto nella pentola e cuocere per 5 o 6 minuti, togliere le eventuali impurità con l'aiuto della schiumarola.
Portate a bollore; togliere dal fuoco schiumare con la schiumarola prima di versarla bollente nei vasi caldi e perfettamente puliti scartando la stecca di vaniglia.

  • 80
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di banane e mele al caffè

Marmellata di banane e mele al caffè è ottima per la prima colazione, spalmata su dei toast ma senza burro. Questa particolare ricetta è brasiliana.

Marmellata di banane e mele al caffè, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Sbucciare, tagliare le banane a rondelle e tenere da parte.

Lavare le mele sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare, pelarle, tagliarle a cubetti, mescolarle col succo di limone per prevenirne l’ossidazione. e tenere da parte.

Versare nella pentola il caffè espresso, mescolarlo con 200gr di zucchero, metterlo sul fuoco e far cuocere fino a quando avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.

Aggiungere allo sciroppo di caffè lo zucchero rimasto, la stecca di vaniglia, la frutta e far cuocere fino a quando incomincia a bollire.

Togliere la pentola dal fuoco, versare il composto in una ciotola di vetro capiente e far riposare per una notte in frigorifero ricoprendo con un foglio di carta oleata o da forno.
Il giorno seguente versare il composto in una pentola, far cuocere lentamente per 5 o 6 minuti togliendo la schiuma con l’aiuto di una schiumarola.

Portate a bollore, fare la prova del piattino.

Togliere dal fuoco,  schiumare con il mestolo forato e scartare la stecca di vaniglia.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Questa particolare ricetta arriva dal Brasile.
È ottima per la prima colazione, spalmata su dei toast ma senza burro.

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Ricetta Torta di mele alla luciano dessert cucina tradizionale lombarda

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.

Recensioni ricetta

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