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Marmellata di cipolle alla francese

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 kg Cipolla
160gr Zucchero
120gr Burro
2 cucchiai Aceto rosso
7 cucchiai Aceto Balsamico
1,5 cucchiaini Sale
1,5 cucchiaini Pepe
5 Vasetti Bormioli da 150gr

Informazioni nutrizionali

1,36g
Proteine
44k
Calorie
0,19g
Grassi
10,15g
Carboidrati
4,73g
Zuccheri

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Marmellata di cipolle alla francese

Marmellata di cipolle alla francese

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Sciogliere il burro in una pentola pesante e aggiungere le cipolle. Quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando il tutto avrà assunto un colore dorato scuro.
Aggiungere l'aceto di vino rosso e fare evaporare, a fuoco moderato. Ripetere con l'aceto balsamico.
Aggiungere il vino, sale e pepe e bollire per 120 minuti o fino a che la marmellata si sia inspessita.

  • 130
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di cipolle alla francese

Marmellata di cipolle alla francese ottima da gustare su fette di pane e accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di cipolle alla francese, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare le cipolle, lavarle sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, affettarle sottilmente e tenere da parte.

Sciogliere il burro in una pentola pesante ed aggiungere le cipolle.

A cipolle ammorbidite, aggiungere lo zucchero e cuocere fino al raggiungimento di un colore dorato scuro.

Aggiungere l’aceto di vino rosso e far evaporare, a fuoco moderato.

Ripetere con l’aceto di aceto balsamico.
Aggiungere il vino, sale e pepe e bollire per 90 minuti o fino a che la marmellata si sia inspessita.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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