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Marmellata di frutta secca

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Prugne secche
500gr Fichi secchi
500gr Datteri
1kg Zucchero
100cl Thè
1 bicchierino Brandy
1 limone

Informazioni nutrizionali

2,45g
Proteine
282k
Calorie
0,39g
Grassi
75,03g
Carboidrati
63,35g
Zuccheri

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Marmellata di frutta secca

Marmellata di frutta secca

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Tagliuzzare tutta la frutta secca e metterla ad ammorbidire nel tè per una ora. Scolarla e farla cuocere in una pentola di acciaio con un po’ d’acqua per 15 minuti su fiamma bassa. Passare il tutto al minipimer ad immersione, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il brandy e mettere a cuocere per 20 minuti.

  • 75
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di frutta secca

Marmellata di frutta secca ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di frutta secca, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, grattugiare la scorza del limone e tenere da parte.

Mettere sul fuoco una pentola con  1 litro di acqua e portare all’ebollizione, mettere 2 bustine di te, lasciar raffreddare e tenere da parte.

Tagliuzzare tutta la frutta secca e metterla ad ammorbidire nel tè per 1 ora.

Scolarla e farla cuocere in una pentola di acciaio con un po’ d’acqua per 15 minuti a fiamma bassa.

Passare il tutto al minipimer ad immersione, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiata ed il brandy e mettere a cuocere per 20 minuti ancora.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito.

Per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo spesso.

Se la marmellata ammuffisce in superficie eliminare la parte guasta, pulire il vasetto e coprire con dell’alcool per liquore a 90 gradi.

 

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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