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Marmellata di mele cannella e Calvados

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Mele Golden
400gr Zucchero
2 bastoncini Cannella
1 limone succo
1 bicchiere Calvados

Informazioni nutrizionali

0,26g
Proteine
53k
Calorie
0,36g
Grassi
13,64g
Carboidrati
11,01g
Zuccheri

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Marmellata di mele cannella e Calvados

Marmellata di mele cannella e Calvados

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Sbucciare le mele, togliere il loro torsolo e tagliarle a fettine sottilissime, quasi trasparenti. Versarle in pentola e mescolarle allo zucchero, al succo di limone ed ai bastoncini di cannella. A fuoco basso, portarle a bollore, riversarle poi in una ciotola e farle riposare al fresco fino al giorno dopo ricoperte con un panno pulito. Versare le mele nella casseruola e far bollire per circa 10 minuti schiumando di sovente.
È pronta quando versando una goccia in un piattino, la marmellata non scivola. Togliere la cannella e riempire i vasetti perfettamente puliti

  • 50
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di mele cannella e Calvados

Marmellata di mele cannella e Calvados ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

 

Per preparare la marmellata di mele cannella e Calvados,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le mele sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarle del torsolo o altra parte da scartare, tagliarle a fettine sottilissime quasi trasparenti e tenere da parte.

Metterle in una pentola e mescolarle allo zucchero, al succo di limone ed ai bastoncini di cannella.

A fuoco basso, portarle a bollore, metterle in una ciotola e far riposare fino al giorno dopo ricoperte con un canovaccio pulito.
Versare le fettine di mela nella pentola e far bollire per 10 minuti schiumando con un mestolo forato.

La marmellata è pronta quando raggiunge la consistenza desiderata, fare la prova piattino.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, togliere la cannella, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando lo spazio sufficiente ad aggiungere un cucchiaio di Calvados per vasetto; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota
Consumare la marmellata dopo 15 giorni in modo da dare il tempo al Calvados di penetrare bene nella confettura.

 

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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