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Marmellata di mirtilli more e lamponi

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Ingredienti

Regola porzioni:
333gr Mirtilli
333gr more
333gr Lamponi
500gr Zucchero
2 limone

Informazioni nutrizionali

0,74g
Proteine
57k
Calorie
0,33g
Grassi
14,49g
Carboidrati
9,96g
Zuccheri

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Marmellata di mirtilli more e lamponi

Marmellata di mirtilli more e lamponi

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lavare bene i frutti e metterli a bollire con poca acqua. Quando si saranno amalgamati, toglierli dal fuoco e passarli al setaccio per eliminare semi e piccoli. Rimettere la polpa ottenuta nella casseruola, insieme allo zucchero, al succo ed alla scorze grattugiate dei limoni. Lasciar cuocere fino alla giusta consistenza della composta, mescolando perché non attacchi e schiumando.

  • 60
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di mirtilli more e lamponi

Marmellata di mirtilli more e lamponi ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

Marmellata di mirtilli more e lamponi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere i limoni, grattugiare le scorze e tenere il succo e scorze da parte.

Lavare le frutta delicatamente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.

Metterli a bollire in una pentola a fuoco basso con poca acqua e mescolare delicatamente.

Quando si saranno amalgamati, toglierli dal fuoco e passarli al setaccio per eliminare semi.
Rimettere la polpa ottenuta nella pentola,  con lo zucchero, il succo e le scorze grattugiate dei limoni.

Lasciar cuocere fino alla giusta consistenza, mescolare spesso e schiumare se fosse necessario.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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