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Marmellata di more

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Ingredienti

Regola porzioni:
3kg more
2kg Zucchero
1 limone

Informazioni nutrizionali

1,39g
Proteine
43k
Calorie
0,49g
Grassi
9,61g
Carboidrati
4,88g
Zuccheri

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Marmellata di more

Marmellata di more

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Togliere il picciolo alle more e sciacquarle con molta cura per eliminare tutte le impurità. Le more pulite vanno unite allo zucchero ed al limone e fatte macerare per 12 ore. Metterle in una pentola d'acciaio e far cuocere a fuoco lento mescolare ed eliminare la schiuma che si forma in superficie.
Dopo 1 ora dovrebbe già aver raggiunto la consistenza giusta.

  • 80
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di more

Marmellata di more ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi stagionati.

 

Per preparare la Marmellata di more,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le more con acqua delicatamente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.

Unire le more pulite allo zucchero ed al succo di limone e fatte macerare per 12 ore.

Metterle in una pentola d’acciaio e farle cuocere a fuoco basso per 60 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno e schiumare con un mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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