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Marmellata di pere e limoni

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Ingredienti

Regola porzioni:
1,3kg Pere
2 limone non trattati
500gr Zucchero
1 limone succo
200ml Acqua minerale naturale

Informazioni nutrizionali

0,38g
Proteine
58k
Calorie
0,12g
Grassi
15,46g
Carboidrati
9,8g
Zuccheri

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Marmellata di pere e limoni

Marmellata di pere e limoni

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lavare bene i limoni sotto l'acqua corrente, tagliarli in modo da ottenere dei piccoli cubetti di circa 5mm di lato. Sciogliere in pentola 200gr di zucchero nell'acqua, a zucchero sciolto, aggiungere i cubetti di limone e far cuocere a fuoco lento fino a quando risultano leggermente caramellati. Aggiungere le pere sbucciate, senza il torsolo e tagliate a pezzetti, lo zucchero rimasto ed il succo di limone.
A fuoco basso, mescolando spesso, portarle a bollore, versarle in una ciotola e farle riposare al fresco coperte con un panno pulito , tutta la notte. Versare le pere nella pentola e far bollire per circa 10 minuti schiumare alla bisogna.

  • 80
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Marmellata di pere e limoni

Marmellata di pere e limoni ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.

 

Per preparare la Marmellata di pere e limoni,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le pere sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale picciolo, torsolo o altra parte da scartare, sbucciarle, tagliarle a pezzetti e tenere da parte.

Lavare i limoni sotto l’acqua corrente, tagliarli a cubetti di circa 5mm di lato.
Sciogliere in una pentola 200gr  di zucchero nell’acqua, a zucchero sciolto, aggiungere i cubetti di limone e far cuocere a fuoco basso fino a quando risultano leggermente caramellati, mescolare continuamente per evitare che il limone bruci.
Aggiungere le pere tagliate a pezzetti, lo zucchero rimasto ed il succo di limone.

A fuoco basso, mescolare spesso e portarle a bollore.

Spegnere il fuoco, versarle in una ciotola e farle riposare tutta la notte, coprire con un canovaccio pulito.
Mettere le pere in pentola e far bollire per 10 minuti,  schiumare, se fosse necessario, con mestolo forato.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Croissant e Brioches

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perché lo zucchero è già perfettamente sciolto.

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